Zapraszamy Was na zajęcia cukiernicze z samodzielnego przygotowywania pączków. Tym razem w rolach głównych tradycyjne polskie pączki z różą oraz włoskie bomboloni z kremem zabaione (bomboloni con la crema allo zabaione)
Na warsztatach poznacie wymagającą i niewybaczającą błędów sztukę przygotowywania tych uwielbianych tłustoczwartkowych wypieków z dwóch różnych krajów. Dowiecie się m. in. jakiej mąki używać, w jakiej temperaturze powinny być produkty do ciasta drożdżowego smażonego w głębokim tłuszczu oraz w jaki sposób uzyskać perfekcyjną pączkową obrączkę. Nauczycie się różnych technik pracy z ciastem drożdżowym na pączki. Porozmawiacie o tzw. babcinych sposobach na perfekcyjne tłustoczwartkowe cuda: o temperaturze w kuchni, dodawaniu alkoholu do ciasta czy sprawdzaniu temperatury tłuszczu przy pomocy drewnianej łyżki. Poznacie 2 metody nadziewania pączków: przed i po smażeniu. Nauczycie się przygotowywać 2 rodzaje nadzienia. Nie zabraknie też kultowego werkowania oraz cukierniczych trików i patentów w duchu idei #zerowaste.
# w programie zderzenie Polski i Włoch, a co za tym idzie:
– polskie pączki z różą smażone tradycyjnie z nadzieniem
– włoskie bomboloni nadziewane kremem zabaione po usmażeniu
– dwa różne ciasta drożdżowe
– dwie różne techniki przygotowania ciast i ich prowadzenie
– dwie różne metody formowania słodkości
– dwa różne nadzienia
– dwa różne sposoby dekorowania
# w praktyce przygotujemy:
– dwa ciasta drożdżowe
– krem zabaione
– nadzienie różane
– lukier
# czego się nauczysz:
– wyrabiania ciast drożdżowych
– różnych metod jak pracować z ciastem (odpoczynek ciasta, porcjowanie, formowanie, chłodzenie ciasta przez noc)
– porcjowania i werkowania ciasta
– wałkowania i wykrajania ciasta na bomboloni
– zawijania pączków z nadzieniem
– smażenia pączków z nadzieniem oraz bomboloni
– nadziewania bomboloni po usmażeniu
– lukrowania i dekorowania pączków
# poznasz triki i odpowiedzi na nurtujące pytania:
– dlaczego ciasto czasami klei się do rąk
– co zrobić by ciasto łatwo się formowało
– czemu pączki nie mają oponki
– w jakiej temperaturze smażyć pączki
– co zrobić, aby nie podsypywać ciasta mąką
– dlaczego tłuszcz „się pali”
– dlaczego pączki chłoną tłuszcz
– kiedy poznać, że pączek jest usmażony
– i wiele innych.
Wszystkie, samodzielnie przygotowane pączki będziecie mogli skosztować na miejscu bądź zabrać ze sobą w specjalnie przygotowanych, ekologicznych, opakowaniach.
Na zajęciach serwowane będą ciepłe i zimne napoje. Kawa HAYB, herbaty i ziołowe napary z Pijalni Ziół Dary Natury oraz woda.
UWAGA! Praktykujemy zasady Zero Waste. Jeśli to możliwe – zabierz ze sobą swoje opakowania do zabrania tego, czego nie uda Ci się zjeść na zajęciach.
