Autor konceptu Youmiko Vegan Sushi, pierwszego wegańskiego sushi w Polsce, uznawanego za jedno z najlepszych wegańskich sushi na świecie.
W 2011 r. przejął Youmiko – mały podupadający sushi bar w Krakowie, który przekształcił w jeden z najbardziej znanych lokali sushi w Polsce (czołowe pozycje w rankingu Tripadvisor). Nietypowe menu i liczne eksperymenty, pozwoliły mu gładko przenieść swoje doświadczenie na grunt wegańskiego sushi, gdy sam został weganinem i zdecydował się stworzyć koncept Youmiko Vegan Sushi.
