Warsztaty

Kiszone cytrusy, mule na zakwasie żytnim czy kiszona musztarda jagodowa? Brzmi dość egzotycznie! Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin).

Czym w praktyce jest Surf and Turf? Jaka jest historia i tradycja tej modnej kategorii kulinarnej? Zasad łączenia owoców morza z owocami lądu nauczy Was Michał Kępiński, doświadczony szef kuchni, który odbywał staże m.in. w Koks (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). W programie m. in. medaliony z homara z wątróbką cielęcą, sosem vierge i oliwkami kalamata oraz tatar wołowy z glonami wakame i ostrygą.

Kiszone cytrusy, mule na zakwasie żytnim czy kiszona musztarda jagodowa? Brzmi dość egzotycznie! Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin).

W tym sezonie grillowym zamiast dobrze znanych steków, szaszłyków czy żeberek, odświeżamy temat i stawiamy na zupełnie nowe, kulinarne inspiracje. Na pierwszy ogień – Surf and Turf. Zasad łączenia owoców morza z owocami lądu nauczy Was Michał Kępiński, doświadczony szef kuchni, który odbywał staże m.in. w Koks (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). W programie m. in. grillowane krewetki w bulionie z pieczonej kaczki z jagodami i ziołowym makaronem z pachnotką czy grillowany stek z rostbefu w marynacie z wędzonych szprotek i czarnego czosnku ze szparagami z grilla, piklowaną porzeczką i wędzonym majonezem. Dla miłośników świeżych kierunków kulinarnych i poszukiwaczy gastro inspiracji – obecność obowiązkowa.