Doświadczony szef kuchni. Odbywał staże m.in. w KOKS (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). Miłośnik i znawca fermentacji. Od kilku lat wydaje kolacje degustacyjne na Łotwie, których tematem jest fermentacja i dzikie rośliny jadalne.
- Styczeń 2019
-
16.01.2019ABC fermentacji, czyli wszystko o kiszonkach
SzczegółyKiszonkiPoczątek:18:30Czas trwania:ok. 4 godzinyProwadzący:Michał KępińskiZapisy:OtwarteWarszawaModne kimchi, mniej znane kiszone buraki, cytryny czy nukazuze? Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (1 gwiazdka Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin).
295,00 złZobacz warsztat -
25.01.2019Surf and Turf
SzczegółySurf and TurfPoczątek:18:30Czas trwania:ok. 3-4 godzinyProwadzący:Michał KępińskiZapisy:OtwarteWarszawaCzym w praktyce jest Surf and Turf? Jaka jest historia i tradycja tej modnej kategorii kulinarnej? Zasad łączenia owoców morza z owocami lądu nauczy Was Michał Kępiński, doświadczony szef kuchni, który odbywał staże m.in. w Koks (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). W programie m. in. medaliony z homara z wątróbką cielęcą, sosem vierge i oliwkami kalamata oraz tatar wołowy z glonami wakame i ostrygą.
320,00 złZobacz warsztat