Warsztaty

Tatar, burger i stek idealny, czyli klasyka gatunku. A do tego smażona na woku wołowina z chili i tajską bazylią. Do tego lampka wina, dużo wiedzy i gotowania. Czy może być lepszy plan na poniedziałkowy wieczór? Zapraszamy na jedne z Waszych ulubionych zajęć z Maciejem Bartkowiakiem, szefem kuchni restauracji Shoku.

Jak zrobić burgera idealnego? Te na pierwszy rzut oka proste i nieskomplikowane danie, wymaga wiedzy i kulinarnej wprawy. Bo oprócz wysokiej jakości mięsa, maślanej bułki, odpowiednich sosów i dodatków, ważny jest tu też sam proces przygotowania. I kilka odpowiednich decyzji: smażyć czy grillować, doprawiać przed czy po, mięso mielić czy siekać? Zapraszamy Was na prawdziwą burgerową ucztę z Tomkiem Woźniakiem, w przeszłości szefem kultowej restauracji Burger Kitchen.

Czym w praktyce jest Surf and Turf? Jaka jest historia i tradycja tej modnej kategorii kulinarnej? Zasad łączenia owoców morza z owocami lądu nauczy Was Michał Kępiński, doświadczony szef kuchni, który odbywał staże m.in. w Koks (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). W programie m. in. medaliony z homara z wątróbką cielęcą, sosem vierge i oliwkami kalamata oraz tatar wołowy z glonami wakame i ostrygą.

Kto przynajmniej raz spróbował, ten wie, że nie ma nic bardziej magicznego niż pieczenie chleba. A sam proces przygotowania działa jak najlepsza terapia kojąca duszę: zagniatanie, dokarmianie zakwasu, wybierania dodatków, wreszcie pieczenie, wyjmowanie z pieca i najtrudniejszy moment… czekanie aż wystygnie. Zapraszamy Was na wspólne wypiekanie chleba razowego pszenno-żytniego na zakwasie, szybkich maślanych bułeczek oraz hipsterskich podpłomyków.

Co powiecie na ciasto z cukinii, pistacji z lukrem ze spiruliny i nasionami sacha inchi, puszyste kokosowe ptasie mleczko z mango, świeżymi malinami i granatem albo wegańskie tiramisu? Po tych zajęciach modne, wegańskie ciasta i desery nie będą miały przed Wami żadnych tajemnic. Prowadząca zajęcia Ewelina Gracz zdradzi Wam tajniki wegańskiego cukiernictwa i pokaże jak zastępować popularnie wykorzystywane w wypiekach jajka, mąkę, masło czy cukier.

Jak zrobić steka idealnego? Co oznaczają stopnie wysmażenia tj. blue, rare, medium rare, medium, medium well i well done? Co to jest sezonowanie i dlaczego się to robi? Jak wybrać odpowiedni rodzaj mięsa na steki i jak je właściwie przygotować? Przyrządzania perfekcyjnych steków w praktyce nauczy Was Sebastian Olma – zwycięzca 2.edycji programu Top Chef, utytułowany szef kuchni restauracji Belvedere.

Ile razy mówiliście sobie: od jutra nie jem słodyczy? Ile razy próbowaliście ograniczyć spożycie cukru w swoim codziennym menu? Jeśli przynajmniej raz podjęliście to wyzwanie, wiecie, że temat nie jest łatwy i należy się do niego właściwie przygotować. Zapraszamy Was na warsztaty ze zdrowego gotowania, na których zmierzymy się z tematem eliminowania cukru w codziennej diecie. Zajęcia poprowadzi Michał Lachur, szef kuchni Organic Corner Bistro, pasjonat zdrowego odżywiania i kuchni roślinnej.

Tatar, burger i stek idealny, czyli klasyka gatunku. A do tego smażona na woku wołowina z chili i tajską bazylią. Do tego lampka wina, dużo wiedzy i gotowania. Czy może być lepszy plan na poniedziałkowy wieczór? Zapraszamy na jedne z Waszych ulubionych zajęć z Maciejem Bartkowiakiem, szefem kuchni restauracji Shoku.

Gdyby zorganizować konkurs na najbardziej popularne danie na całym świecie, zdecydowanie zajęłaby pierwsze miejsce. Swoją prostotą urzeka ludzi w najodleglejszych zakątkach globu. I mimo sezonowych, kulinarnych mód, ona nigdy się nie nudzi. Panie i Panowie zapraszamy na wyjątkowe Pizza Party z Bartkiem Kieżunem, dziennikarzem kulinarnym, autorem książki Italia do zjedzenia.

Uliczne jedzenie z sukcesem podbiło serca gourmandzistów na całym świecie. Delektują się nim nie tylko podróżnicy czy szukający oryginalnych doznań hipsterzy, ale coraz częściej street foodowe dania doceniają utytułowani szefowie kuchni. I nic dziwnego, bo ich siłą są oryginalne kompozycje smakowe i prawdziwe, lokalne produkty. Gotowi na kulinarną podróż po najbardziej modnych, street foodowych kierunkach świata? Tym razem wybierzemy się do Korei, Tajlandii, Izraela oraz Indii.

Serce i Rozum, tak najkrócej można określić nasz kolejny, walentynkowy duet kulinarny. Łączy ich ogromna wiedza, doświadczenie i miłość do kuchni tajskiej. Wspólnie prowadzą autorską restaurację Basil and Lime, odznaczoną certyfikatem Thai Select przyznawanym przez rząd Królestwa Tajlandii. Zapraszamy Was na zmysłowy, walentynkowy wieczór z kuchnią tajską z Dorotą Dobrowolską-Na Nagara i Thanawatem Na Nagara.

To będzie prawdziwa, wegańska petarda. Po raz pierwszy w naszej mokotowskiej kuchni razem: Ewelina Gracz – w przeszłości szefowa kuchni kultowej restauracji Jesus oraz Michał Lachur – szef kuchni Organic Corner Bistro. Specjalnie dla Was, łączą siły, aby wspólnie przygotować niezapomnianą, pełną afrodyzjaków, walentynkową kolację. Będzie totalny, roślinny odjazd!

Od kilku sezonów kaczka pozostaje jednym z ulubionych mięs szefów kuchni. Cenią ją nie tylko za smak, ale przede wszystkim za uniwersalność. Sprawdza się i w tradycyjnych pieczeniach, modnych sałatkach, wrapach czy orientalnych kompozycjach tj. ramen, spring rollsy oraz pad thai. Uchodzi za mięso dość trudne w przygotowaniu, które łatwo zepsuć np. zbyt długą lub nieodpowiednią obróbką termiczną. Zapraszamy Was na warsztaty ABC kaczki z Sebastianem Olmą, utytułowanym szefem kuchni restauracji Belvedere, który doświadczenie zdobywał m. in. w restauracjach Toma Aikensa i Gordona Ramsaya w Londynie.

¡Hola, Amigos! Co powiecie na energetyczny wieczór z kuchnią meksykańską? W tradycje kulinarne Meksyku wprowadzi Was Isabel Balderas, rodowita Meksykanka, charyzmatyczna szefowa kuchni restauracji Dos Tacos. W ruch pójdą: chorizo, kaktusy i tequila!

Modne kimchi, mniej znane kiszone buraki, cytryny czy nukazuze? Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (1 gwiazdka Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin).

Jak zrobić burgera idealnego? Te na pierwszy rzut oka proste i nieskomplikowane danie, wymaga wiedzy i kulinarnej wprawy. Bo oprócz wysokiej jakości mięsa, maślanej bułki, odpowiednich sosów i dodatków, ważny jest tu też sam proces przygotowania. I kilka odpowiednich decyzji: smażyć czy grillować, doprawiać przed czy po, mięso mielić czy siekać? Zapraszamy Was na prawdziwą burgerową ucztę z Tomkiem Woźniakiem, w przeszłości szefem kultowej restauracji Burger Kitchen.

Jeszcze parę lat temu określenie frutti di mare kojarzyło się przede wszystkim z wątpliwej jakości pizzą sprzedawaną w co drugim polskim barze. Na szczęście te czasy mamy już za sobą, a owocom morza zwrócono należną im pozycję na naszych stołach. Smak i ich wartości zdrowotne sprawiają, że kochają je i mieszkańcy Basenu Śródziemnomorskiego i Ameryki Południowej i Azjaci. Zapraszamy Was na egzotyczny wieczór z owocami morza, który poprowadzi specjalista od kuchni świata Piotr Bruś-Klepacki.

Kuchnia koreańska to jeden z najmodniejszych trendów kulinarnych ostatnich sezonów. Uwielbiane kimchi, bimp bap czy bulgogi szturmem wdarły się do hipsterskich miejscówek Nowego Jorku, Londynu, czy Berlina. Wyraziste, smaki, orientalne kompozycje, estetyczne doznania ale i jej zdrowotne właściwości docenione zostały także nad Wisłą. Zapraszamy na koreańskie gotowanie z Yeunsu Lee, szefową kuchni modnej restauracji Koreanka.

Jak zrobić steka idealnego? Co oznaczają stopnie wysmażenia tj. blue, rare, medium rare, medium, medium well i well done? Co to jest sezonowanie i dlaczego się to robi? Jak wybrać odpowiedni rodzaj mięsa na steki i jak je właściwie przygotować? Przyrządzania perfekcyjnych steków w praktyce nauczy Was Sebastian Olma – utytułowany szef kuchni restauracji Belvedere, który swoje doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w londyńskich restauracjach Toma Aikensa i Gordona Ramsaya.

Jak gotować szybko, smacznie i zdrowo, jednocześnie nie marnując jedzenia i maksymalnie wykorzystując resztki z gotowania? Idea Zero Waste w szybkim tempie zdobywa zwolenników na całym świecie. I nie chodzi tu wyłącznie o kulinarny recykling, bo Zero Waste to przede wszystkim świadome planowanie zakupów, czytanie etykiet, dat ważności oraz odpowiednie przechowywanie produktów spożywczych. Gotowi na prawdziwą kulinarną rewolucję?

Sekret rozpływających się w ustach pierogów tkwi w idealnym cieście oraz perfekcyjnie skomponowanym farszu. Do tego jeszcze precyzyjne techniki lepienia, bo niektóre z nich wyglądają jak prawdziwe, małe dzieła sztuki. Są znane niemal w każdej szerokości geograficznej. Gotowane na parze, pieczone, smażone. Zapraszamy Was na premierowe lepienie pierogów z Piotrkiem Bruś Klepackim. W programie: baozi, manty, wontony i tradycyjne polskie pierogi.

Czy wiecie, że z kaszy jaglanej można zrobić jajecznicę albo sernik? Z gryczanej wyczarujesz zdrowy popcorn lub pełną mocy śniadaniową gryczankę.  Od kilku sezonów, po latach zapomnienia, wróciły do łask i królują nam nieprzerwanie. I dobrze, bo kasze są i zdrowe, i smaczne i dają wiele możliwości przygotowania dobrze zbilansowanych posiłków. Jeśli w Twoim menu kasza wciąż gra drugoplanową rolę, zapisz się na zajęcia z Eweliną Gracz – prawdziwą kaszową czarodziejką, która te z pozoru nudne ziarna, zamienia w prawdziwe kulinarne cuda.

Tatar, burger i stek idealny, czyli klasyka gatunku. A do tego smażona na woku wołowina z chili i tajską bazylią. Do tego lampka wina, dużo wiedzy i gotowania. Czy może być lepszy plan na poniedziałkowy wieczór? Zapraszamy na jedne z Waszych ulubionych zajęć z Maciejem Bartkowiakiem, szefem kuchni restauracji Shoku.

Nic lepiej nie definiuje Japonii niż sushi. Perfekcjonizm, prostota i doskonałość. Sam proces przygotowania jest sztuką: cierpliwości, dokładności, precyzji i estetyki. Zapraszamy Was na niezwykłą lekcję przygotowania tradycyjnego sushi z Alonem Than (World Sushi Champion 2015) i Alicją Than – twórcami 6 utytułowanych, japońskich restauracji (Izumi Biały Kamień, Izumi Plac Zbawiciela, Izumi Izakaya, Izumi Street Food Sushi & Grill, Izumi Sushi Szczecin, Izumi Sushi C.H. Wroclavia).

Zapraszamy na aromatyczne, pełne smaków i przypraw indyjskie gotowanie z Veeną Puarr. Tym razem wybierzecie się w podróż do północnych Indii. W programie m. in. kultowy Butter Chicken, chlebki naan i uwielbiana na całym świecie Masala Chai Tea.

Jej Wysokość Beza. Majestatyczna, piękna, dostojna i krucha zarazem. Kapryśna i wymagająca jak na arystokratkę przystało. Błędów nie wybacza. Jej perfekcyjne przygotowanie wymaga wiedzy i doświadczenia. Jednak, gdy się już ją oswoi jest jednym z najbardziej spektakularnych i popisowych deserów. To, co robimy razem bezy?

Jeśli chcesz kroić i siekać jak prawdziwy szef kuchni, to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. W programie: 7 technik krojenia warzyw, filetowanie owoców, siekanie ziół i obieranie krewetek. Podstawowych technik pracy z nożem nauczy Was Maciej Siąkowski – zdobywca gwiazdki Michelin jako Sous Chef restauracji Senses.

Na kuchni włoskiej zna się jak mało kto. Potrafi godzinami opowiadać o tamtejszej sztuce, historii czy tradycjach kulinarnych oraz zarażać swoją pasją innych. Zajęcia z nim to nie tylko konkretna dawka wiedzy czy praktyczna lekcja gotowania, ale przede wszystkim spotkanie z wielobarwną i różnorodną kulturą Włoch. Zapraszamy Was na energetyczne, włoskie gotowanie z Bartkiem Kieżunem, autorem książki „Italia do zjedzenia”.

Na marcowych zajęciach z ryb i owoców morza królować będą makrela, tuńczyk, krewetki i sercówki. W tym sezonie stawiamy na mniej oczywiste połączenia smakowe, przywołując smaki Azji czy Bliskiego Wschodu. Prowadzący zajęcia Marek Kropielnicki (znany m. in. jako Sous Chef restauracji Senses/1 gwiazdka Michelin) nauczy Was perfekcyjnie filetować, czyścić, obierać czy porcjować ryby i owoce morza.

Jak zrobić steka idealnego? Co oznaczają stopnie wysmażenia tj. blue, rare, medium rare, medium, medium well i well done? Co to jest sezonowanie i dlaczego się to robi? Jak wybrać odpowiedni rodzaj mięsa na steki i jak je właściwie przygotować? Przyrządzania perfekcyjnych steków w praktyce nauczy Was Sebastian Olma – utytułowany szef kuchni restauracji Belvedere, który swoje doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w londyńskich restauracjach Toma Aikensa i Gordona Ramsaya.

Zapraszamy na kolejne warsztaty poświęcone kuchni wietnamskiej, które prowadzi Linh Nguyen pomysłodawczyni i twórczyni restauracji Vietnamka, Koreanka i Sajgonka. Będzie orientalnie, smacznie i oryginalnie.

Modne kimchi, mniej znane kiszone buraki, cytryny czy nukazuze? Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (1 gwiazdka Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin).

Azjatyckie bułeczki bao buns, meksykańskie taco, tradycyjny włoski makaron oraz śródziemnomorskie krewetki z patelni w białym winie. Oto nowy, zimowy program jednych z Waszych ulubionych zajęć. Piotr Bruś-Klepacki zaprasza na pełną smaków i aromatów kulinarną podróż dookoła świata z krewetkami w roli głównej.

Jagnięcina uznawana jest za jedno z najszlachetniejszych gatunków mięs. Doceniana przez smakoszy, lubiana przez szefów kuchni. Swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim kuchni bliskowschodniej oraz śródziemnomorskiej. W Polsce wciąż uchodzi za produkt luksusowy, nie zawsze łatwo dostępny. Zapraszamy Was na warsztaty, na których nauczycie się kroić, doprawiać, marynować i przygotowywać modne i smaczne dania z jagnięciny.

Tego wieczoru zabierzemy Was w egzotyczną podróż do pełnej smaków i aromatów Tajlandii. W naszej kuchni królować będą m. in. galangal, trawa cytrynowa, świeży imbir, liście kafiru oraz oryginalne tajskie sosy, przyprawy i zioła. W tajniki jednej z najpopularniejszych kuchni na świecie wprowadzi Was Thanawat Na Nagara – charyzmatyczny szef kuchni restauracji Basil & Lime, uhonorowanej certyfikatem Thai Select przyznawanym przez rząd Tajlandii.

Uliczne jedzenie z sukcesem podbiło serca gourmandzistów na całym świecie. Delektują się nim nie tylko podróżnicy czy szukający oryginalnych doznań hipsterzy, ale coraz częściej street foodowe dania doceniają utytułowani szefowie kuchni. I nic dziwnego, bo ich siłą są oryginalne kompozycje smakowe i prawdziwe, lokalne produkty. Gotowi na kulinarną podróż po najbardziej modnych, street foodowych kierunkach świata? Tym razem wybierzemy się do Korei, Tajlandii, Izraela oraz Indii.

Czym w praktyce jest Surf and Turf? Jaka jest historia i tradycja tej modnej kategorii kulinarnej? Zasad łączenia owoców morza z owocami lądu nauczy Was Michał Kępiński, doświadczony szef kuchni, który odbywał staże m.in. w Koks (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). W programie m. in. medaliony z homara z wątróbką cielęcą, sosem vierge i oliwkami kalamata oraz tatar wołowy z glonami wakame i ostrygą.