Warsztaty

Od tysięcy lat wok jest nieodłącznym elementem tradycji kulinarnej Azji. Korzystają z niego Tajowie, Wietnamczycy, Chińczycy, Koreańczycy czy Japończycy. Gotuje się na nim nie tylko spektakularnie, ale i szybko, dlatego przygotowywane potrawy zachowują większość swoich wartości odżywczych. Zapraszamy Was na ABC Woka, wyjątkowe zajęcia, na których nauczycie się podstawowych technik pracy z wokiem. Warsztaty poprowadzi Maciej Bartkowiak, szef kuchni restauracji Shoku, który doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w Mandarin Oriental Bangkok i Issaya Bangkok.

Puszyste, kremowe i rozpływające się w ustach. Serniki idealne! Na zajęciach z wegańskiego cukiernictwa z Eweliną Gracz nauczycie się przygotowywać perfekcyjne roślinne serniki z tofu, kaszy jaglanej, nerkowców i ziemniaków. Zaintrygowani? I słusznie, bo w programie m. in. czekoladowy jagielnik z konfiturą żurawinową czy sernik bazyliowy z nerkowców z konfiturą z zielonych pomidorów.

Moda na fermentację opanowała cały świat. Kiszonki pojawiają się zarówno w wyrafinowanych gwiazdkowych restauracjach, jak i na popularnych street foodowych targach. Doceniają je zarówno podążający za kulinarnymi nowinkami trendsetterzy, jak i miłośnicy zdrowego odżywiania. Bo kiszonki nie dość, że są smaczne to są także naturalnym probiotykiem, oczyszczają organizm, wzmacniają układ odpornościowy i pomagają w procesach przemiany materii. Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin). W programie m. in. kiszona dynia, kimchi z czerwonej kapusty, kiszone kwiaty bzu czy jabłka.

Jeśli chcesz kroić i siekać jak prawdziwy szef kuchni, to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. W programie: 10 technik krojenia warzyw oraz filetowanie owoców, siekanie ziół i filetowanie ryby. Podstawowych technik pracy z nożem nauczy Was Michał Orłowski, szef kuchni, który doświadczenie zdobywał gotując m. in. w restauracjach w Sydney w Australii oraz w poznańskim Lars, Lars, Lars.

Jak zrobić steka idealnego? Co oznaczają stopnie wysmażenia tj. blue, rare, medium rare, medium, medium well i well done? Co to jest sezonowanie i dlaczego się to robi? Jak wybrać odpowiedni rodzaj mięsa na steki i jak je właściwie przygotować? Przyrządzania perfekcyjnych steków w praktyce nauczy Was Michał Orłowski, szef kuchni zakochany w skandynawskiej kulturze kulinarnej, który doświadczenie zdobywał w restauracjach w Sydney w Australii czy poznańskim Lars, Lars, Lars.

Krewetki w chrupiących pierożkach won-ton, w singapurskiej zupie laksa z wiosenną dymką, klasyczne z patelni w białym winie oraz grillowane z risotto verde. Oto nowy, wiosenny program jednych z Waszych ulubionych zajęć, na których poznacie od podstaw różne metody przygotowywania krewetek. Będzie smacznie, oryginalnie i światowo.

Tego wieczoru zabierzemy Was w egzotyczną podróż do pełnej smaków i aromatów Tajlandii. W naszej kuchni królować będą m. in. galangal, trawa cytrynowa, świeży imbir, liście kafiru oraz oryginalne tajskie sosy, przyprawy i zioła. W tajniki jednej z najpopularniejszych kuchni na świecie wprowadzi Was Thanawat Na Nagara – charyzmatyczny szef kuchni restauracji Basil & Lime, uhonorowanej certyfikatem Thai Select przyznawanym przez rząd Tajlandii.

Od tysięcy lat wok jest nieodłącznym elementem tradycji kulinarnej Azji. Korzystają z niego Tajowie, Wietnamczycy, Chińczycy, Koreańczycy czy Japończycy. Gotuje się na nim nie tylko spektakularnie, ale i szybko, dlatego przygotowywane potrawy zachowują większość swoich wartości odżywczych. Zapraszamy Was na ABC Woka, wyjątkowe zajęcia, na których nauczycie się podstawowych technik pracy z wokiem. Warsztaty poprowadzi Maciej Bartkowiak, szef kuchni restauracji Shoku, który doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w Mandarin Oriental Bangkok i Issaya Bangkok.

Światową sławę zawdzięcza książce Jerozolima Yotama Ottolenghiego i Samiego Tamimi. Ta kulinarna Biblia stała się przewodnikiem po skomplikowanym świecie kuchni bliskowschodniej. Nieoczywista, kolorowa, pachnąca kuminem, kardamonem, zaatarem i miętą. Z kilku zaledwie warzyw, owoców, świeżych ziół i przypraw potrafi wyczarować niezapomniane smaki. Zapraszamy Was na bliskowschodnie gotowanie z Grzegorzem Więdłochą, szefem kuchni kultowej restauracji Mezze w Warszawie.

Miała zostać muzykiem, ale na szczęście porzuciła te plany i postawiła na swoją drugą pasję – gotowanie. Czterokrotnie wyróżniona Bib Gourmand w przewodniku Michelin. Uznana za najlepszą szefową kuchni w Polsce przez Gault & Millau (2016 r.). Obecnie Executive Chef Hotelu Bellotto w Warszawie. Charyzmatyczna i wyjątkowa. Jej kuchnię charakteryzuje ogromna wiedza, doświadczenie, sezonowość i szacunek do produktów. Specjalnie dla Was odkryje tajemnice najbardziej utytułowanej kuchni świata. Zapraszamy Was na francuskie gotowanie z Agatą Wojdą.

Korea to jeden z najmodniejszych kierunków kulinarnych ostatnich sezonów. Uwielbiane kimchi, bimp bap czy bulgogi szturmem wdarły się do hipsterskich miejscówek Nowego Jorku, Londynu i Berlina. Wyraziste smaki i orientalne kompozycje znalazły też miłośników nad Wisłą. Zapraszamy Was na koreańskie gotowanie z Piotrkiem Bruś-Klepackim, podróżnikiem i kucharzem, który gotował m. in. w modnej restauracji Koreanka.

Jeśli chcesz wzbogacić swoją dietę o dania z ryb i owoców morza, albo też jesteś już zaprawionym smakoszem, ale brakuje Ci pomysłów na nowe, ciekawe połączenia smakowe to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. Na warsztatach nauczycie się przygotowywać niebanalne dania z dorady, tuńczyka, krewetek oraz ośmiornicy. Zajęcia poprowadzi Marek Kropielnicki, szef kuchni, który pracował m. in. jako Sous Chef restauracji Senses (1 gwiazdka Michelin).

O zdrowym odżywianiu i kuchni roślinnej wie niemal wszystko. W Jego kuchni ważne jest nie tylko co, ale również dlaczego i w jakiej formie ląduje na talerzu. Od wielu sezonów uczy, jak zdrowo przechodzić na dietę wegańską. Bo jego potrawy są nie tylko smaczne, ale także prawidłowo zbilansowane. Zapraszamy Was na roślinne gotowanie z Michałem Lachurem, szefem kuchni Organic Corner Bistro.

Kuchnia peruwiańska szturmem zdobywa serca miłośników dobrego jedzenia na całym świecie. Pełne stoliki, długie listy zapisów na rezerwacje w londyńskich restauracjach Coya, Ceviche, Lima czy Nobu nie pozostawiają złudzeń. Po latach fascynacji kuchniami Azji czy Bliskiego Wschodu przyszedł czas na Amerykę Południową. I nic dziwnego, bo Peru to kraj o bogatej kulturze kulinarnej. W Limie funkcjonuje najbardziej renomowana szkoła gotowania, porównywana do paryskiej Le Cordon Blue, a o samym Peru mówi się, że to taka Francja Ameryki Południowej. Zapraszamy na egzotyczne gotowanie z Juan Pablo Cutipa Loayza, rodowitym Peruwiańczykiem, kucharzem, który doświadczenie kulinarne zdobywał m.in. w Central Restaurant w Limie (5. najlepszej restauracji na świecie).

Tatar, burger i stek idealny, czyli klasyka gatunku. A do tego wołowina z chili i tajską bazylią. Do tego lampka wina, dużo wiedzy i gotowania. Czy może być lepszy plan na wtorkowy wieczór? Zapraszamy na jedne z Waszych ulubionych zajęć z Maciejem Bartkowiakiem, szefem kuchni restauracji Shoku.

Na kuchni włoskiej zna się jak mało kto. Potrafi godzinami opowiadać o tamtejszej sztuce, historii czy tradycjach kulinarnych oraz zarażać swoją pasją innych. Zajęcia z nim to nie tylko konkretna dawka wiedzy czy praktyczna lekcja gotowania, ale przede wszystkim spotkanie z wielobarwną i różnorodną kulturą Włoch. Zapraszamy na energetyczne, włoskie gotowanie z Bartkiem Kieżunem, autorem książki „Italia do zjedzenia”.

Baśń 1001 nocy to nie tylko magiczna opowieść, ale idealne określenie smaków i aromatów Bliskiego Wschodu. I choć street food kojarzony jest głównie z krajami dalekiej Azji to właśnie tu jest bijącym sercem regionu. To tu uliczne jedzenie swoimi zapachami wyznacza kierunek życia społecznego tubylców. Całonocne uliczne uczty, posiadówki na krawężnikach czy rozmowy przy bramie zawsze ukoronowane są świeżym kebabem, sabbieh, mezgoof czy mezze. W tajniki bliskowschodniego street foodu wprowadzi Was Ouce Nasser, irakijczyk, szef kuchni bistro Tahina.

Od tysięcy lat wok jest nieodłącznym elementem tradycji kulinarnej Azji. Korzystają z niego Tajowie, Wietnamczycy, Chińczycy, Koreańczycy czy Japończycy. Gotuje się na nim nie tylko spektakularnie, ale i szybko, dlatego przygotowywane potrawy zachowują większość swoich wartości odżywczych. Zapraszamy Was na ABC Woka, wyjątkowe zajęcia, na których nauczycie się podstawowych technik pracy z wokiem. Warsztaty poprowadzi Maciej Bartkowiak, szef kuchni restauracji Shoku, który doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w Mandarin Oriental Bangkok i Issaya Bangkok.

Nic lepiej nie definiuje Japonii niż sushi. Perfekcjonizm, prostota i doskonałość. Sam proces przygotowania jest sztuką: cierpliwości, dokładności, precyzji i estetyki. Zapraszamy Was na niezwykłą lekcję przygotowania tradycyjnego sushi z Alonem Than (World Sushi Champion 2015) i Alicją Than – twórcami 6 utytułowanych, japońskich restauracji (Izumi Biały Kamień, Izumi Plac Zbawiciela, Izumi Izakaya, Izumi Street Food Sushi & Grill, Izumi Sushi Szczecin, Izumi Sushi C.H. Wroclavia).

Jeśli chcesz kroić i siekać jak prawdziwy szef kuchni, to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. W programie: 10 technik krojenia warzyw oraz filetowanie owoców, siekanie ziół i filetowanie ryby. Podstawowych technik pracy z nożem nauczy Was Michał Orłowski, szef kuchni, który doświadczenie zdobywał gotując m. in. w restauracjach w Sydney w Australii oraz w poznańskim Lars, Lars, Lars.

Jak co roku w maju zapraszamy Was na inaugurację sezonu grillowego. Tym razem mistrzem ceremonii będzie Michał Orłowski – szef kuchni zakochany w skandynawskiej kulturze kulinarnej, który doświadczenie zdobywał w restauracjach w Sydney w Australii czy poznańskim Lars, Lars, Lars. Tematem pierwszego grillowania będą mistrzowskie steki!

To jedna z najstarszych i najbardziej tradycyjnych kuchni świata. Bazuje przede wszystkim na przekazywanych z pokolenia na pokolenie recepturach, lokalnych, świeżych produktach, orientalnych przyprawach i krótkiej obróbce termicznej. Doceniana nie tylko za różnorodność i bogactwo smaków, ale i za swoje właściwości zdrowotne. Zapraszamy Was do niezwykłego świata kuchni azjatyckiej. Przewodnikiem po tradycjach kulinarnych Korei, Japonii, Tajlandii i Chin będzie Maciej Bartkowiak, utalentowany szef kuchni restauracji Shoku.

Jedna z najstarszych, a zarazem najbardziej ciekawych kuchni świata. Swoją międzynarodową sławę zawdzięcza Brytyjczykom, którzy pachnące curry, kardamonem i szafranem dania wprowadzili na salony. Barwna, egzotyczna, pachnąca mnóstwem przypraw. Czerpiąca z bogactwa lokalnych produktów – warzyw, zbóż i ziół. Zapraszamy Was na indyjskie gotowanie z Markiem Kropielnickim, w przeszłości Sous Chefem restauracji Senses/1 gwiazdka Michelin. W programie m. in. Rogan Josh z jagnięciną, ryżem pilaf i chlebkami naan oraz klasyczne, kardamonowo-szafranowe Kulfi.

Światową sławę zawdzięcza książce Jerozolima Yotama Ottolenghiego i Samiego Tamimi. Ta kulinarna Biblia stała się przewodnikiem po skomplikowanym świecie kuchni bliskowschodniej. Nieoczywista, kolorowa, pachnąca kuminem, kardamonem, zaatarem i miętą. Z kilku zaledwie warzyw, owoców, świeżych ziół i przypraw potrafi wyczarować niezapomniane smaki. Zapraszamy Was na bliskowschodnie gotowanie z Grzegorzem Więdłochą, szefem kuchni kultowej restauracji Mezze w Warszawie.

O zdrowym odżywianiu i kuchni roślinnej wie niemal wszystko. W Jego kuchni ważne jest nie tylko co, ale również dlaczego i w jakiej formie ląduje na talerzu. Od wielu sezonów uczy, jak zdrowo przechodzić na dietę wegańską. Bo jego potrawy są nie tylko smaczne, ale także prawidłowo zbilansowane. Zapraszamy Was na roślinne, wiosenne gotowanie z Michałem Lachurem, szefem kuchni Organic Corner Bistro.

Wystarczy odrobina umiejętności kulinarnych i kilka dobrych patentów, aby uczynić z nich iście królewskie dania. Idealne na letnie spotkania przy grillu. Efektowne, niebanalne, pyszne. Zapraszamy Was na egzotyczne grillowanie z owocami morza w roli głównej. W programie: małże, ośmiornica, kalmary i krewetki. Zajęcia poprowadzi specjalista od kuchni świata – Piotr Bruś-Klepacki.

Wołowina to od sezonów zdecydowany numer jeden każdego sezonu grillowego. Świetnie sprawdza się w popularnych burgerach, tradycyjnych stekach czy mniej znanych sałatkach. Zapraszamy Was na letnie grillowanie z Maciejem Bartkowiakiem, szefem kuchni restauracji Shoku. W programie m. in. burger wołowy z masłem orzechowym, grillowany antrykot z argentyńskim sosem chimichurri czy sałatka z cienko ciętą grillowaną polędwicą wołową.

Tego wieczoru zabierzemy Was w egzotyczną podróż do pełnej smaków i aromatów Tajlandii. W naszej kuchni królować będą m. in. galangal, trawa cytrynowa, świeży imbir, liście kafiru oraz oryginalne tajskie sosy, przyprawy i zioła. W tajniki jednej z najpopularniejszych kuchni na świecie wprowadzi Was Thanawat Na Nagara – charyzmatyczny szef kuchni restauracji Basil & Lime, uhonorowanej certyfikatem Thai Select przyznawanym przez rząd Tajlandii.

Warsztaty kuchni wietnamskiej to nie tylko okazja do poznania nowych, egzotycznych smaków, ale przede wszystkim spotkanie z tradycją i kulturą tego niezwykłego kraju. Będzie orientalnie, oryginalnie i smacznie. W programie m.in. tradycyjna zupa Pho i chrupiące sajgonki z sosem Nuoc Cham.  Zajęcia poprowadzi nasz ekspert od kuchni świata, podróżnik, kucharz – Piotr Bruś Klepacki.

Jeśli chcesz wzbogacić swoje letnie menu o niebanalne dania z grilla, to te zajęcia są dla Ciebie. Tym razem w roli głównej ryby i owoce morza. Na talerzach królować będą grillowana dorada, tuńczyk, ośmiornica i kałamarnice. Przewodnikiem po temacie będzie Marek Kropielnicki, znany m. in. jako Sous Chef restauracji Senses (1 gwiazdka Michelin).

Gdyby zorganizować konkurs na najbardziej popularne danie na całym świecie, zdecydowanie zajęłaby pierwsze miejsce. Swoją prostotą urzeka ludzi w najodleglejszych zakątkach globu. I mimo sezonowych, kulinarnych mód, ona nigdy się nie nudzi. Panie i Panowie zapraszamy na wyjątkowe Pizza Party z Bartkiem Kieżunem, dziennikarzem kulinarnym, autorem książek Italia do zjedzenia oraz Portugalia do zjedzenia.

Czym w praktyce jest Surf and Turf? Jaka jest historia i tradycja tej modnej kategorii kulinarnej? Zasad łączenia owoców morza z owocami lądu nauczy Was Michał Kępiński, doświadczony szef kuchni, który odbywał staże m.in. w Koks (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). W programie m. in. wędzona kaczka w miodzie i pieprzu syczuańskim z karmelizowaną cykorią, smażonymi grzybami z cytrynowym dressingiem ostrygowym i rukwią wodną.

Jej Wysokość Beza. Majestatyczna, piękna, dostojna i krucha zarazem. Kapryśna i wymagająca jak na arystokratkę przystało. Błędów nie wybacza. Jej perfekcyjne przygotowanie wymaga wiedzy i doświadczenia. Jednak, gdy się już ją oswoi jest jednym z najbardziej spektakularnych i popisowych deserów. To, co robimy razem bezy?

Jeśli chcesz kroić i siekać jak prawdziwy szef kuchni, to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. W programie: 10 technik krojenia warzyw oraz filetowanie owoców, siekanie ziół i filetowanie ryby. Podstawowych technik pracy z nożem nauczy Was Michał Orłowski, szef kuchni, który doświadczenie zdobywał gotując m. in. w restauracjach w Sydney w Australii oraz w poznańskim Lars, Lars, Lars.

Jak co roku w maju zapraszamy Was na inaugurację sezonu grillowego. Tym razem mistrzem ceremonii będzie Michał Orłowski – szef kuchni zakochany w skandynawskiej kulturze kulinarnej, który doświadczenie zdobywał w restauracjach w Sydney w Australii czy poznańskim Lars, Lars, Lars. Tematem pierwszego grillowania będą mistrzowskie steki!

Światową sławę zawdzięcza książce Jerozolima Yotama Ottolenghiego i Samiego Tamimi. Ta kulinarna Biblia stała się przewodnikiem po skomplikowanym świecie kuchni bliskowschodniej. Nieoczywista, kolorowa, pachnąca kuminem, kardamonem, zaatarem i miętą. Z kilku zaledwie warzyw, owoców, świeżych ziół i przypraw potrafi wyczarować niezapomniane smaki. Zapraszamy Was na bliskowschodnie gotowanie z Grzegorzem Więdłochą, szefem kuchni kultowej restauracji Mezze w Warszawie.

Jaka jest różnica między pasta secca, a pasta fresca? Jak poprawnie przygotować najsłynniejszy rzymski sos do makaronu? Jak zagniatać, suszyć czy gotować, by smakował tak jak w tradycyjnym włoskim domu? Zapraszamy Was na energetyczne Pasta Party z Bartkiem Kieżunem, dziennikarzem kulinarnym, autorem książki Italia do zjedzenia oraz bloga Krakowski Makaroniarz. Po tym kursie świat makaronu nie będzie skrywał przed Wami już żadnych tajemnic.

Na kuchni włoskiej zna się jak mało kto. Potrafi godzinami opowiadać o tamtejszej sztuce, historii czy tradycjach kulinarnych oraz zarażać swoją pasją innych. Zajęcia z nim to nie tylko konkretna dawka wiedzy czy praktyczna lekcja gotowania, ale przede wszystkim spotkanie z wielobarwną i różnorodną kulturą Włoch. Zapraszamy na energetyczne, włoskie gotowanie z Bartkiem Kieżunem, autorem książki „Italia do zjedzenia”.

Jedna z najstarszych, a zarazem najbardziej ciekawych kuchni świata. Swoją międzynarodową sławę zawdzięcza Brytyjczykom, którzy pachnące curry, kardamonem i szafranem dania wprowadzili na salony. Barwna, egzotyczna, pachnąca mnóstwem przypraw. Czerpiąca z bogactwa lokalnych produktów – warzyw, zbóż i ziół. Zapraszamy Was na indyjskie gotowanie z Markiem Kropielnickim, w przeszłości Sous Chefem restauracji Senses/1 gwiazdka Michelin. W programie m. in. Rogan Josh z jagnięciną, ryżem pilaf i chlebkami naan oraz klasyczne, kardamonowo-szafranowe Kulfi.

Czy jedzenie może poprawić nastrój po ciężkim dniu? Wywołać uśmiech na twarzy lub być antidotum na codzienny stres? Michał Lachur, szef kuchni Organic Corner Bistro pokaże Wam prawdziwe oblicze wegańskiego comfort food, ze zdrowym twistem. Uważajcie, bo w programie jest i rozgrzewająca zupa i makaron i prawdziwy wegański czekoladowy tort! To jedzenie naprawdę ma energetyczną, kojącą moc!

Korea to jeden z najmodniejszych kierunków kulinarnych ostatnich sezonów. Uwielbiane kimchi, bimp bap czy bulgogi szturmem wdarły się do hipsterskich miejscówek Nowego Jorku, Londynu i Berlina. Wyraziste smaki i orientalne kompozycje znalazły też miłośników nad Wisłą. Zapraszamy Was na koreańskie gotowanie z Piotrkiem Bruś-Klepackim, podróżnikiem i kucharzem, który gotował m. in. w modnej restauracji Koreanka.

Krewetki i grill lubią się bardzo. Nie dość, że grillowane krewetki smakują bosko to również świetnie sprawdzają się w wielu kulinarnych kombinacjach. Dlatego w tym sezonie zachęcamy Was do porzucenia tradycyjnych steków, karkówek i żeberek, na rzecz krewetek. Na letnim grillowaniu z Piotrkiem Bruś-Klepackim nauczycie się przygotowywać m. in. meksykańskie taco z grillowanymi krewetkami czy malezyjską zupę kokosową z grillowanymi krewetkami i ziołami.

Jeśli chcesz wzbogacić swoje letnie menu o niebanalne dania z grilla, to te zajęcia są dla Ciebie. Tym razem w roli głównej ryby i owoce morza. Na talerzach królować będą grillowana dorada, tuńczyk, ośmiornica i kałamarnice. Przewodnikiem po temacie będzie Marek Kropielnicki, znany m. in. jako Sous Chef restauracji Senses (1 gwiazdka Michelin).