Warsztaty

Jeśli chcesz kroić i siekać jak prawdziwy szef kuchni, to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. W programie: 10 technik krojenia warzyw oraz filetowanie owoców, siekanie ziół i filetowanie ryby. Podstawowych technik pracy z nożem nauczy Was Michał Orłowski, szef kuchni, który doświadczenie zdobywał gotując m. in. w restauracjach w Sydney w Australii oraz w poznańskim Lars, Lars, Lars.

Moda na fermentację opanowała cały świat. Kiszonki pojawiają się zarówno w wyrafinowanych gwiazdkowych restauracjach, jak i na popularnych street foodowych targach. Doceniają je zarówno podążający za kulinarnymi nowinkami trendsetterzy, jak i miłośnicy zdrowego odżywiania. Bo kiszonki nie dość, że są smaczne to są także naturalnym probiotykiem, oczyszczają organizm, wzmacniają układ odpornościowy i pomagają w procesach przemiany materii. Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin). W programie m. in. kiszona dynia, kimchi z czerwonej kapusty, kiszone kwiaty bzu czy jabłka.

Zapraszamy Was na zimowe, sobotnie przedpołudnie z papierem i literami. Odkryjecie jak bardzo twórcze, relaksujące i satysfakcjonujące zarazem jest pisanie ręczne. Wprawicie w ruch ostre narzędzia i dużo aksamitnego, czarnego płynu. W fascynujący świat nowoczesnej kaligrafii wprowadzi Was charyzmatyczna Małgosia Małecka, twórczyni poznańskiej pracowni Hello Calligraphy. Będzie pięknie, inspirująco i magicznie. Kto się na to pisze?

Jak gotować szybko, smacznie i zdrowo, jednocześnie nie marnując jedzenia i maksymalnie wykorzystując resztki z gotowania? Idea Zero Waste w szybkim tempie zdobywa zwolenników na całym świecie. I nie chodzi tu wyłącznie o kulinarny recykling, bo Zero Waste to przede wszystkim świadome planowanie zakupów, czytanie etykiet, dat ważności oraz odpowiednie przechowywanie produktów spożywczych. Gotowi na prawdziwą kulinarną rewolucję?

To będzie prawdziwa, wegańska petarda! Zmysłowa, walentynkowa kolacja przygotowana wspólnie z ukochaną osobą. Pełna afrodyzjaków, nieoczywistych kompozycji i zaskakujących smaków, ze zdrowym twistem. Wszystko pod okiem jednego z najpopularniejszych wegańskich szefów kuchni – Michała Lachura.

Jak zrobić perfekcyjną bezę bez wykorzystania jajek?  Majestatyczną, piękną, dostojną i kruchą zarazem. Czy roślinna wersja bezy jest równie kapryśna, jak jej klasyczna odsłona? Z jakimi problemami trzeba się borykać podczas przygotowania roślinnej bezy, co zrobić, aby była równie chrupiąca i śnieżnobiała oraz jak ją wypiekać. Przyjdźcie i przekonajcie się, że to jest możliwe!

Zapraszamy Was na walentynkową podróż do pełnej smaków i aromatów Tajlandii. Tego dnia, w naszej kuchni królować będą m. in. galangal, trawa cytrynowa, świeży imbir, liście kafiru oraz oryginalne tajskie sosy, przyprawy i zioła. Będzie zmysłowo, smacznie i egzotycznie. Przewodnikiem po tajnikach kuchni tajskiej będzie Maciej Bartkowiak, szef kuchni restauracji Shouk, który gotował m. in. w Mandarin Oriental Bangkok i Issaya Bangkok.

Moda na fermentację opanowała cały świat. Kiszonki pojawiają się zarówno w wyrafinowanych gwiazdkowych restauracjach, jak i na popularnych street foodowych targach. Doceniają je zarówno podążający za kulinarnymi nowinkami trendsetterzy, jak i miłośnicy zdrowego odżywiania. Bo kiszonki nie dość, że są smaczne to są także naturalnym probiotykiem, oczyszczają organizm, wzmacniają układ odpornościowy i pomagają w procesach przemiany materii. Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin). W programie m. in. kiszona dynia, kimchi z czerwonej kapusty, kiszone kwiaty bzu czy jabłka.

Na kuchni włoskiej zna się jak mało kto. Potrafi godzinami opowiadać o tamtejszej sztuce, historii czy tradycjach kulinarnych oraz zarażać swoją pasją innych. Zajęcia z nim to nie tylko konkretna dawka wiedzy czy praktyczna lekcja gotowania, ale przede wszystkim spotkanie z wielobarwną i różnorodną kulturą Włoch. Zapraszamy Was na energetyczne, włoskie gotowanie z Bartkiem Kieżunem, autorem książki „Italia do zjedzenia”.

Jeśli chcesz kroić i siekać jak prawdziwy szef kuchni, to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. W programie: 10 technik krojenia warzyw oraz filetowanie owoców, siekanie ziół i filetowanie ryby. Podstawowych technik pracy z nożem nauczy Was Michał Orłowski, szef kuchni, który doświadczenie zdobywał gotując m. in. w restauracjach w Sydney w Australii oraz w poznańskim Lars, Lars, Lars.

Kto przynajmniej raz spróbował, ten wie, że nie ma nic bardziej magicznego niż pieczenie chleba. A sam proces przygotowania działa jak najlepsza terapia kojąca duszę: zagniatanie, dokarmianie zakwasu, wybierania dodatków, wreszcie pieczenie, wyjmowanie z pieca i najtrudniejszy moment… czekanie aż wystygnie. Zapraszamy Was na wspólne wypiekanie chleba żytniego razowego na zakwasie ze świeżo mielonych ziaren żyta. Zajęcia poprowadzi Justyna Rzepecka, absolwentka Le Cordon Bleu w Madrycie i właścicielka rzemieślniczej piekarni Pochlebnie na warszawskim Powiślu.

Światową sławę zawdzięcza książce Jerozolima Yotama Ottolenghiego i Samiego Tamimi. Ta kulinarna Biblia stała się przewodnikiem po skomplikowanym świecie kuchni bliskowschodniej. Nieoczywista, kolorowa, pachnąca kuminem, kardamonem, zaatarem i miętą. Z kilku zaledwie warzyw, owoców, świeżych ziół i przypraw potrafi wyczarować niezapomniane smaki. Zapraszamy Was na bliskowschodnie gotowanie z Grzegorzem Więdłochą, szefem kuchni kultowej restauracji Mezze w Warszawie.

Jeszcze parę lat temu określenie frutti di mare kojarzyło się przede wszystkim z wątpliwej jakości pizzą sprzedawaną w co drugim polskim barze. Na szczęście te czasy mamy już za sobą, a owocom morza zwrócono należną im pozycję na naszych stołach. Smak i ich wartości zdrowotne sprawiają, że kochają je i mieszkańcy Basenu Śródziemnomorskiego i Ameryki Południowej czy Azjaci. Zapraszamy Was na egzotyczny wieczór z owocami morza, który poprowadzi specjalista od kuchni świata Piotr Bruś-Klepacki.

Jej Wysokość Beza. Majestatyczna, piękna, dostojna i krucha zarazem. Kapryśna i wymagająca jak na arystokratkę przystało. Błędów nie wybacza. Jej perfekcyjne przygotowanie wymaga wiedzy i doświadczenia. Jednak, gdy się już ją oswoi jest jednym z najbardziej spektakularnych i popisowych deserów. To, co robimy razem bezy?

Nic lepiej nie definiuje Japonii niż sushi. Perfekcjonizm, prostota i doskonałość. Sam proces przygotowania jest sztuką: cierpliwości, dokładności, precyzji i estetyki. Zapraszamy Was na niezwykłą lekcję przygotowania tradycyjnego sushi z Alonem Than (World Sushi Champion 2015) i Alicją Than – twórcami 6 utytułowanych, japońskich restauracji (Izumi Biały Kamień, Izumi Plac Zbawiciela, Izumi Izakaya, Izumi Street Food Sushi & Grill, Izumi Sushi Szczecin, Izumi Sushi C.H. Wroclavia).

Kwintesencja kuchni meksykańskiej. Kultowe danie, które doczekało się 6.odcinkowego serialu na Netflixie. Wyraziste, barwne i różnorodne. Zapraszamy Was na meksykańską ucztę z taco w roli głównej. Przewodnikiem w tej barwnej, kulinarnej podróży będzie Isabel Balderas, szefowa kuchni restauracji Dos Tacos.

Puszyste, kremowe i rozpływające się w ustach. Serniki idealne! Na zajęciach z wegańskiego cukiernictwa z Eweliną Gracz nauczycie się przygotowywać perfekcyjne roślinne serniki z tofu, kaszy jaglanej, nerkowców i ziemniaków. Zaintrygowani? I słusznie, bo w programie m. in. czekoladowy jagielnik z konfiturą żurawinową czy sernik bazyliowy z nerkowców z konfiturą z zielonych pomidorów.

Moda na fermentację opanowała cały świat. Kiszonki pojawiają się zarówno w wyrafinowanych gwiazdkowych restauracjach, jak i na popularnych street foodowych targach. Doceniają je zarówno podążający za kulinarnymi nowinkami trendsetterzy, jak i miłośnicy zdrowego odżywiania. Bo kiszonki nie dość, że są smaczne to są także naturalnym probiotykiem, oczyszczają organizm, wzmacniają układ odpornościowy i pomagają w procesach przemiany materii. Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin). W programie m. in. kiszona dynia, kimchi z czerwonej kapusty, kiszone kwiaty bzu czy jabłka.

Warsztaty kuchni wietnamskiej to nie tylko okazja do poznania nowych, egzotycznych smaków, ale przede wszystkim spotkanie z tradycją i kulturą tego niezwykłego kraju. Będzie orientalnie, oryginalnie i smacznie. W programie m.in. tradycyjna zupa pho z czarnym kardamonem i wietnamskie spring rollsy z perillą.

Jeśli chcesz wzbogacić swoją dietę o dania z ryb i owoców morza, albo też jesteś już zaprawionym smakoszem, ale brakuje Ci pomysłów na nowe, ciekawe połączenia smakowe to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. Na warsztatach nauczycie się przygotowywać niebanalne dania z labraksa, dorsza, przegrzebków, krewetek oraz ośmiornicy. Zajęcia poprowadzi Marek Kropielnicki, szef kuchni, który pracował m. in. jako Sous Chef restauracji Senses (1 gwiazdka Michelin).

To bez wątpienia jedna z najmodniejszych zup świata. Za sprawą swoich kojących właściwości, uchodzi za najbardziej hipsterski comfort food po obu stronach globu. Syci, rozgrzewa i poprawia nastrój. Zapraszamy Was na warsztaty z przygotowania mistrzowskiego ramenu z Maciejem Bartkowiakiem, szefem kuchni restauracji Shoku.