Mięso

Jak zrobić steka idealnego? Co oznaczają stopnie wysmażenia tj. blue, rare, medium rare, medium, medium well i well done? Co to jest sezonowanie i dlaczego się to robi? Jak wybrać odpowiedni rodzaj mięsa na steki i jak je właściwie przygotować? Przyrządzania perfekcyjnych steków w praktyce nauczy Was Sebastian Olma – utytułowany szef kuchni restauracji Belvedere, który swoje doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w londyńskich restauracjach Toma Aikensa i Gordona Ramsaya.

Jak zrobić steka idealnego? Co oznaczają stopnie wysmażenia tj. blue, rare, medium rare, medium, medium well i well done? Co to jest sezonowanie i dlaczego się to robi? Jak wybrać odpowiedni rodzaj mięsa na steki i jak je właściwie przygotować? Przyrządzania perfekcyjnych steków w praktyce nauczy Was Michał Orłowski, szef kuchni zakochany w skandynawskiej kulturze kulinarnej, który doświadczenie zdobywał w restauracjach w Sydney w Australii czy poznańskim Lars, Lars, Lars.

Od kilku sezonów kaczka pozostaje jednym z ulubionych mięs szefów kuchni. Cenią ją nie tylko za smak, ale przede wszystkim za uniwersalność. Sprawdza się i w tradycyjnych pieczeniach, modnych sałatkach, wrapach i orientalnych kompozycjach tj. ramen, spring rollsy czy pad thai. Uchodzi za mięso dość trudne w przygotowaniu, które łatwo zepsuć np. zbyt długą lub nieodpowiednią obróbką termiczną. Zapraszamy Was na warsztaty ABC kaczki z Maciejem Protem, szefem kuchni Sobienie Królewskie Golf & Country Club.

Tatar, burger i stek idealny, czyli klasyka gatunku. A do tego wołowina z chili i tajską bazylią. Do tego lampka wina, dużo wiedzy i gotowania. Czy może być lepszy plan na wtorkowy wieczór? Zapraszamy na jedne z Waszych ulubionych zajęć z Maciejem Bartkowiakiem, szefem kuchni restauracji Shoku.

¡Hola, Amigos! Co powiecie na energetyczny halloweenowy wieczór z kuchnią meksykańską? Tym razem tematem spotkania będzie jedno z najstarszych meksykańskich świąt wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. W kulinarne tradycje Día de Muertos wprowadzi Was Isabel Balderas, rodowita Meksykanka i charyzmatyczna szefowa kuchni restauracji Dos Tacos. Będzie kultowe Tacos al Pastor, prawdziwe burrito i cukrowe czaszki!

Jak zrobić steka idealnego? Co oznaczają stopnie wysmażenia tj. blue, rare, medium rare, medium, medium well i well done? Co to jest sezonowanie i dlaczego się to robi? Jak wybrać odpowiedni rodzaj mięsa na steki i jak je właściwie przygotować? Przyrządzania perfekcyjnych steków w praktyce nauczy Was Michał Orłowski, szef kuchni zakochany w skandynawskiej kulturze kulinarnej, który doświadczenie zdobywał w restauracjach w Sydney w Australii czy poznańskim Lars, Lars, Lars.