Zobacz też nasze autorskie, kompleksowe kursy gotowania: ABC Gotowania, ABC Cukiernictwa, Wegańska Akademia Kulinarna i Wegański Kurs Cukierniczy
Zimową porą zapraszamy Was na zajęcia poświęcone procesom fermentacji sezonowych warzyw i owoców. W roli głównej: marchew, kapusta, cytryny, gruszki i żurawina. Na warsztatach poznacie historię oraz rodzaje fermentacji. Dowiecie się czym różnią się poszczególne metody kiszenia i które z nich są najlepsze dla określonych warzyw, owoców oraz innych produktów. Prowadzący opowie Wam jak wyglądały pierwsze kiszonki i dlaczego ich jedzenie dobrze wpływa na nasz organizm. Nauczycie się 3 metod fermentacji: kiszenia w miso, metody kimchi oraz przygotowania octu. Następnie, pracując indywidualnie przygotujecie: 2 kiszonki, 1 ocet oraz 1 danie z kiszonkami w roli głównej.
W programie:
- Marchew kiszona w paście miso z paloną cebulą, świeżym koprem, ostrą musztardą i suszonymi pomidorami (kiszenie w miso)
- Aromatyczne kapuściane kimchi z jarmużem, suszonymi grzybami, sosem sojowym i wędzoną papryką (kimchi)
- Domowy ocet aromatyzowany pieczoną gruszką, gwiazdkami anyżu, cynamonem i żurawiną (ocet)
- Taco z wędzonym guacamole z kiszonymi cytrynami, kremową sałatką Coleslaw na kiszonej kapuście i chrupiącym boczkiem z miso
Jeśli chcesz zapisać się na zajęcia, a nie jesz mięsa, napisz do nas (studio@cookup.pl). Istnieje możliwość przygotowania dania w wersji wegetariańskiej.
W trakcie zajęć odbędzie się degustacja kiszonek przygotowanych przez Michała Kępińskiego. Spotkanie zakończy się degustacją wspólnie przygotowanego dania. Przygotowane samodzielnie kiszonki będziecie mogli zabrać ze sobą do domu.
Na zajęciach serwowane będą ciepłe i zimne napoje (kawa, herbata, woda) oraz aromatyczny, sezonowy napar lub lemoniada.
UWAGA! Praktykujemy zasady Zero Waste. Jeśli to możliwe – zabierz ze sobą swoje opakowania do zabrania tego, czego nie uda Ci się zjeść na zajęciach.