Kopenhaskie talerzyki

Krewetki Owoce morza
Warszawa Hoża
Popularny koncept z Kopenhagi w domowej kuchni. Pod okiem Chefa Michała Kępińskiego poznasz techniki przygotowania i komponowania talerzyków, które zachwycą gości na każdej kolacji lub spotkaniu.

NOWA EDYCJA !!!

Zapraszamy na warsztaty, które przeniosą Cię w świat nowoczesnej kuchni nordyckiej, gdzie liczy się precyzja, harmonia i doskonałość w każdym detalu.

Inspirując się kopenhaskim stylem podawania – małe, starannie skomponowane talerzyki, które łączą naturalne, sezonowe składniki z wyrafinowanymi technikami gotowania.

Podczas spotkania nauczysz się tworzyć zestaw dań, które razem opowiadają historię smaku, tekstury i koloru. To idealna propozycja dla tych, którzy cenią kulinarne rzemiosło, minimalizm i estetykę serwowania.

W programie:

  • Karmelizowane chrupiące orzechy z solą sosnową
  • Opalany śledź z burakami pieczonymi w sianie, piklowanym rabarbarem i jogurtem z nordyckim pesto
  • Ostryga w panko z lekkim dressingiem z maślanki koperku i tartym chrzanem
  • Ziemniak hasselback smażony w gęsim tłuszczu z gęstą kwaśną śmietaną, marynowanym czosnkiem niedźwiedzim i kawiorem
  • Żeberka w kawowej glazurze BBQ z czarnym orzechem włoskim, kaparami z owoców bzu i wędzoną gorczycą
  • Jabłko w solonym karmelu sosnowym z lodami porzeczkowymi i olejem z krzaka czarnej porzeczki

 

Na warsztatach serwowane będą ciepłe i zimne napoje oraz woda.

UWAGA! Praktykujemy zasady Zero Waste. Jeśli to możliwe – zabierz ze sobą opakowania do zabrania tego, czego nie uda Ci się zjeść na zajęciach.

Prowadzący

Michał Kępiński

Doświadczony szef kuchni. Odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). Miłośnik i znawca fermentacji. Od kilku lat wydaje kolacje degustacyjne na Łotwie, których tematem jest fermentacja i dzikie rośliny jadalne.

Zobacz warsztaty prowadzącego

Studio Warszawa Hoża

ul. Hoża 51, 00-681 Warszawa

Jak dojechać?

Metro

Stacja Centrum, następnie pieszo 800 metrów, około 12 minut

Tramwaj

Przystanek Koszykowa (od ul. Chałubińskiego), Przystanek Dw. Centralny (od Al. Jerozolimskich), Przystanek Hoża (od. ul. Marszałkowskiej)

Autobus

Przystanek Koszykowa (od ul. Chałubińskiego), Przystanek Dw. Centralny (od Al. Jerozolimskich), Przystanek Hoża (od. ul. Marszałkowskiej)

Opinie o warsztatach

Uczestniczyłam w warsztatach w CookUp trzykrotnie. Były to wspaniałe, inspirujące spotkania, na których poznałam nowych, ciekawych ludzi. Poza tym, za każdym razem, było dużo wiedzy przekazanej przez prowadzących, ale co najważniejsze, wspaniałe dania, które później gotowałam też w domu.

Sonia

Miałem przyjemność uczestniczyć w warsztatach Knife Skills. Dużo pożytecznych umiejętności posługiwania się nożem w kuchni, dzięki którym przygotowywanie produktów do gotowania - m.in. krojenie, siekanie, rozdrabnianie idzie mi dużo sprawniej i szybciej.

Tomasz

Najczęstsze pytania

Jak mam się ubrać na warsztaty?

W miarę możliwości ubierz się wygodnie, a przede wszystkim włóż wygodne buty, dzięki czemu nie zmęczy Cię tak bardzo długie stanie przy wyspie do gotowania. Gotowanie to przyjemność, ale też dużo fizycznej pracy :) Na czas warsztatów dostaniesz fartuch kucharski, także nie musisz się martwić o ubrudzenie się w trakcie gotowania.

Czy muszę przyjść na warsztaty wcześniej, przed godziną ich rozpoczęcia?

Nie musisz pojawiać się dużo wcześniej. Kilka minut przed warsztatami w zupełności wystarczy. Zostaw sobie jednak minimalną ilość czasu, żeby się nie spóźnić i nie stracić informacji organizacyjnych na początku warsztatów. Warsztaty startują punktualnie do godzinie określonej w opisie zajęć.

Czy muszę coś zabrać ze sobą?

Nie musisz nic ze sobą zabierać. Zapewnimy Ci wszystko, co jest potrzebne do wzięcia udziału w warsztatach - akcesoria do gotowania, przepisy na przygotowywane podczas warsztatów dania, żebyś mogła/mógł je odtworzyć w domu, ołówek do sporządzenia własnych notatek oraz kawę, herbatę i wodę :)