Smørrebrød - duńskie kanapki

Krewetki Owoce morza
Warszawa Hoża
Początek:
11.00
Czas trwania:
ok. 3-4 godziny
Prowadzący:
Michał Kępiński
Smørrebrød to nie są „zwykłe kanapki”. To małe kulinarne kompozycje — warstwowe, przemyślane, piękne. Każda z nich jest jak opowieść: o świeżości, o nordyckiej prostocie, o szacunku do składników. Na naszych warsztatach zanurzymy się w estetykę kopenhaskich bistr, w ich precyzję, lekkość i podejście do sezonowości.

Duńskie smørrebrød — nowa odsłona nordyckich kanapek wg Chefa Michała Kępińskiego

Na warsztach stworzymy smørrebrød, które wyglądają jak z duńskiego atelier — pełne tekstur, kontrastów i mikrodetali.

Takie, które nie tylko świetnie smakują, ale też aż proszą się o zdjęcie w stylu foodies.

Co przygotujemy?

🥩 Smørrebrød z rostbefem
Soczysty, smażony rostbef w towarzystwie wędzonego jogurtu, pieczonych buraków i świeżo tartego chrzanu. Do tego grillowane płatki dzikiej róży, które dodają daniu lekkości i zaskakującego aromatu.
Kanapka, która łączy duńską klasykę z finezyjną nowoczesnością.

🍤 Smørrebrød z krewetkami w chrupiącej panierce
Złote, lekkie, perfekcyjnie usmażone krewetki z delikatną remouladą z marynowanymi kwiatami bzu.
Do tego miękkie jajko o płynnym żółtku i pikantna, ziołowa sałatka — skandynawski street food w wydaniu premium.

🥔 Smørrebrød z sałatką ziemniaczaną i kurczakiem
Musztardowa, kremowa sałatka ziemniaczana z leśnymi grzybami i pieczonym w miodowej glazurze kurczakiem. Na wierzchu chrupiący boczek i świeży koperek.
To kanapka wypełniona komfortem, teksturami i nordyckim ciepłem.

 

Dlaczego warto?

Podczas warsztatów odkryjesz, że smørrebrød to nie tylko technika — to filozofia.

Nauczysz się:

  • tworzyć kompozycje warstwowe, jak w nowoczesnej kuchni skandynawskiej
  • dobierać tekstury i smaki tak, by każdy kęs był zaskakujący
  • stylizować kanapki jak z kopenhaskich lokali
  • przygotowywać dodatki, kremy, glazury i chrupiące elementy, które wynoszą smørrebrød na zupełnie nowy poziom

Na koniec wspólnie usiądziemy do skandynawskiej uczty — pełnej świeżości, chrupkości i odważnych połączeń.

 

UWAGA! Praktykujemy zasady Zero Waste. Jeśli to możliwe – zabierz ze sobą opakowania do zabrania tego, czego nie uda Ci się zjeść na zajęciach.

Prowadzący

Michał Kępiński

Doświadczony szef kuchni. Odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). Miłośnik i znawca fermentacji. Od kilku lat wydaje kolacje degustacyjne na Łotwie, których tematem jest fermentacja i dzikie rośliny jadalne.

Zobacz warsztaty prowadzącego

Studio Warszawa Hoża

ul. Hoża 51, 00-681 Warszawa

Jak dojechać?

Metro

Stacja Centrum, następnie pieszo 800 metrów, około 12 minut

Tramwaj

Przystanek Koszykowa (od ul. Chałubińskiego), Przystanek Dw. Centralny (od Al. Jerozolimskich), Przystanek Hoża (od. ul. Marszałkowskiej)

Autobus

Przystanek Koszykowa (od ul. Chałubińskiego), Przystanek Dw. Centralny (od Al. Jerozolimskich), Przystanek Hoża (od. ul. Marszałkowskiej)

Opinie o warsztatach

Uczestniczyłam w warsztatach w CookUp trzykrotnie. Były to wspaniałe, inspirujące spotkania, na których poznałam nowych, ciekawych ludzi. Poza tym, za każdym razem, było dużo wiedzy przekazanej przez prowadzących, ale co najważniejsze, wspaniałe dania, które później gotowałam też w domu.

Sonia

Miałem przyjemność uczestniczyć w warsztatach Knife Skills. Dużo pożytecznych umiejętności posługiwania się nożem w kuchni, dzięki którym przygotowywanie produktów do gotowania - m.in. krojenie, siekanie, rozdrabnianie idzie mi dużo sprawniej i szybciej.

Tomasz

Najczęstsze pytania

Jak mam się ubrać na warsztaty?

W miarę możliwości ubierz się wygodnie, a przede wszystkim włóż wygodne buty, dzięki czemu nie zmęczy Cię tak bardzo długie stanie przy wyspie do gotowania. Gotowanie to przyjemność, ale też dużo fizycznej pracy :) Na czas warsztatów dostaniesz fartuch kucharski, także nie musisz się martwić o ubrudzenie się w trakcie gotowania.

Czy muszę przyjść na warsztaty wcześniej, przed godziną ich rozpoczęcia?

Nie musisz pojawiać się dużo wcześniej. Kilka minut przed warsztatami w zupełności wystarczy. Zostaw sobie jednak minimalną ilość czasu, żeby się nie spóźnić i nie stracić informacji organizacyjnych na początku warsztatów. Warsztaty startują punktualnie do godzinie określonej w opisie zajęć.

Czy muszę coś zabrać ze sobą?

Nie musisz nic ze sobą zabierać. Zapewnimy Ci wszystko, co jest potrzebne do wzięcia udziału w warsztatach - akcesoria do gotowania, przepisy na przygotowywane podczas warsztatów dania, żebyś mogła/mógł je odtworzyć w domu, ołówek do sporządzenia własnych notatek oraz kawę, herbatę i wodę :)