Mięso

Od kilku sezonów kaczka pozostaje jednym z ulubionych mięs szefów kuchni. Cenią ją nie tylko za smak, ale przede wszystkim za uniwersalność. Sprawdza się i w tradycyjnych pieczeniach, modnych sałatkach, wrapach czy orientalnych kompozycjach tj. ramen, spring rollsy oraz pad thai. Uchodzi za mięso dość trudne w przygotowaniu, które łatwo zepsuć np. zbyt długą lub nieodpowiednią obróbką termiczną. Zapraszamy Was na warsztaty ABC kaczki z Sebastianem Olmą, utytułowanym szefem kuchni restauracji Belvedere, który doświadczenie zdobywał m. in. w restauracjach Toma Aikensa i Gordona Ramsaya w Londynie.

Jak zrobić burgera idealnego? Te na pierwszy rzut oka proste i nieskomplikowane danie, wymaga wiedzy i kulinarnej wprawy. Bo oprócz wysokiej jakości mięsa, maślanej bułki, odpowiednich sosów i dodatków, ważny jest tu też sam proces przygotowania. I kilka odpowiednich decyzji: smażyć czy grillować, doprawiać przed czy po, mięso mielić czy siekać? Zapraszamy Was na prawdziwą burgerową ucztę z Tomkiem Woźniakiem, w przeszłości szefem kultowej restauracji Burger Kitchen.

Tatar, burger i stek idealny, czyli klasyka gatunku. A do tego wołowina z chili i tajską bazylią. Do tego lampka wina, dużo wiedzy i gotowania. Czy może być lepszy plan na poniedziałkowy wieczór? Zapraszamy na jedne z Waszych ulubionych zajęć z Maciejem Bartkowiakiem, szefem kuchni restauracji Shoku.

¡Hola, Amigos! Co powiecie na energetyczny wieczór z kuchnią meksykańską? W tradycje kulinarne Meksyku wprowadzi Was Isabel Balderas, rodowita Meksykanka, charyzmatyczna szefowa kuchni restauracji Dos Tacos. W ruch pójdą: chorizo, kaktusy i tequila!

Jak co roku w maju zapraszamy Was na inaugurację sezonu grillowego. Tym razem mistrzem ceremonii będzie Sebastian Olma – utytułowany szef kuchni restauracji Belvedere, który swoje doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w londyńskich restauracjach Toma Aikensa i Gordona Ramsaya. W roli głównej: perfekcyjne steki.

W tym sezonie grillowym zamiast dobrze znanych steków, szaszłyków czy żeberek, odświeżamy temat i stawiamy na zupełnie nowe, kulinarne inspiracje. Na pierwszy ogień – Surf and Turf. Zasad łączenia owoców morza z owocami lądu nauczy Was Michał Kępiński, doświadczony szef kuchni, który odbywał staże m.in. w Koks (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). W programie m. in. grillowane krewetki w bulionie z pieczonej kaczki z jagodami i ziołowym makaronem z pachnotką czy grillowany stek z rostbefu w marynacie z wędzonych szprotek i czarnego czosnku ze szparagami z grilla, piklowaną porzeczką i wędzonym majonezem. Dla miłośników świeżych kierunków kulinarnych i poszukiwaczy gastro inspiracji – obecność obowiązkowa.

Jak co roku w maju zapraszamy Was na inaugurację sezonu grillowego. Tym razem mistrzem ceremonii będzie Sebastian Olma – utytułowany szef kuchni restauracji Belvedere, który swoje doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w londyńskich restauracjach Toma Aikensa i Gordona Ramsaya. W roli głównej: perfekcyjne steki.

Jagnięcina uznawana jest za jedno z najszlachetniejszych gatunków mięs. Doceniana przez smakoszy, lubiana przez szefów kuchni. Swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim kuchni bliskowschodniej oraz śródziemnomorskiej. W Polsce wciąż uchodzi za produkt luksusowy, nie zawsze łatwo dostępny. Zapraszamy Was na warsztaty, na których nauczycie się kroić, doprawiać, marynować i przygotowywać modne i smaczne dania z jagnięciny.