Warsztaty

Modne kimchi, mniej znane kiszone buraki, czy cytryny? Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (1 gwiazdka Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin).

Azjatyckie bułeczki bao buns, meksykańskie taco, tradycyjny włoski makaron oraz śródziemnomorskie krewetki z patelni w białym winie. Oto nowy, zimowy program jednych z Waszych ulubionych zajęć. Piotr Bruś-Klepacki zaprasza na pełną smaków i aromatów kulinarną podróż dookoła świata z krewetkami w roli głównej.

Perfekcyjne bezy, rozpływające się w ustach croissanty, nieopadające serniki, zawsze wyrośnięte, puszyste ciasto drożdżowe czy zjawiskowe torty! Brzmi nieźle, prawda? Na naszym autorskim kursie cukierniczym, pod okiem Jarka Konrady – cukiernika z 40. letnim doświadczeniem, opanujecie misterną sztukę cukierniczą do perfekcji. W programie: 42 godziny gotowania, 29 ciast i deserów oraz 13 różnego rodzaju kremów. Tematem trzeciego spotkania będą serniki.

Perfekcyjne bezy, rozpływające się w ustach croissanty, nieopadające serniki, zawsze wyrośnięte, puszyste ciasto drożdżowe czy zjawiskowe torty! Brzmi nieźle, prawda? Na naszym autorskim kursie cukierniczym, pod okiem Jarka Konrady – cukiernika z 40. letnim doświadczeniem, opanujecie misterną sztukę cukierniczą do perfekcji. W programie: 42 godziny gotowania, 29 ciast i deserów oraz 13 różnego rodzaju kremów. Tematem czwartego spotkania będzie ciasto parzone.

To jedna z najbardziej znanych, orientalnych kuchni świata. Pełna aromatycznych przypraw, nieoczywistych smaków i zaskakujących połączeń. Wyrazista, za sprawą świeżych produktów i oryginalnych dodatków tj. trawa cytrynowa, sos rybny, galangal czy liście kaffiru. Zapraszamy Was na Kurs kuchni tajskiej od podstaw z Maciejem Bartkowiakiem, który doświadczenie kulinarne zdobywał m.in. na kursach w Mandarin Oriental Bangkok i Issaya Bangkok. Tematem ostatnich zajęć będą desery.

Miała zostać muzykiem, ale na szczęście porzuciła te plany i postawiła na swoją drugą pasję – gotowanie. 4. krotnie wyróżniona Bib Gorumand w przewodniku Michelin. Uznana za najlepszą szefową kuchni w Polsce przez Gault & Millau (2016 r.). Obecnie Executive Chef Hotelu Bellotto w Warszawie. Charyzmatyczna i wyjątkowa. Jej kuchnię charakteryzuje ogromna wiedza, doświadczenie, sezonowość i szacunek do produktów. Specjalnie dla Was odkryje tajemnice najbardziej utytułowanej kuchni świata. Zapraszamy Was na francuskie gotowanie z Agatą Wojdą.

Tej postaci chyba nie trzeba nikomu przedstawiać. Guru polskiej sztuki kulinarnej. Pisarz, kucharz, publicysta i krytyk kulinarny. Autor kultowych programów kulinarnych i książek, na których wychowały się całe pokolenia Polaków. Zapraszamy Was na gotowanie z Robertem Makłowiczem. Tematem spotkania będzie kuchnia węgierska.

Uliczne jedzenie z sukcesem podbiło serca gourmandzistów na całym świecie. Delektują się nim nie tylko podróżnicy czy szukający oryginalnych doznań hipsterzy, ale coraz częściej street foodowe dania doceniają utytułowani szefowie kuchni. I nic dziwnego, bo ich siłą są oryginalne kompozycje smakowe i prawdziwe, lokalne produkty. Gotowi na kulinarną podróż po najbardziej modnych, street foodowych kierunkach świata? Tym razem wybierzemy się do Korei, Tajlandii, Izraela oraz Indii.

Czym w praktyce jest Surf and Turf? Jaka jest historia i tradycja tej modnej kategorii kulinarnej? Zasad łączenia owoców morza z owocami lądu nauczy Was Michał Kępiński, doświadczony szef kuchni, który odbywał staże m.in. w Koks (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). W programie m. in. medaliony z homara z wątróbką cielęcą, sosem vierge i oliwkami kalamata oraz tatar wołowy z glonami wakame i ostrygą.

Perfekcyjne bezy, rozpływające się w ustach croissanty, nieopadające serniki, zawsze wyrośnięte, puszyste ciasto drożdżowe czy zjawiskowe torty! Brzmi nieźle, prawda? Na naszym autorskim kursie cukierniczym, pod okiem Jarka Konrady – cukiernika z 40. letnim doświadczeniem, opanujecie misterną sztukę cukierniczą do perfekcji. W programie: 42 godziny gotowania, 29 ciast i deserów oraz 13 różnego rodzaju kremów. Tematem kolejnego spotkania będzie czekolada.

Perfekcyjne bezy, rozpływające się w ustach croissanty, nieopadające serniki, zawsze wyrośnięte, puszyste ciasto drożdżowe czy zjawiskowe torty! Brzmi nieźle, prawda? Na naszym autorskim kursie cukierniczym, pod okiem Jarka Konrady – cukiernika z 40. letnim doświadczeniem, opanujecie misterną sztukę cukierniczą do perfekcji. W programie: 42 godziny gotowania, 29 ciast i deserów oraz 13 różnego rodzaju kremów. Tematem szóstych zajęć będzie ciasto drożdżowe i półfrancuskie.

Jak zrobić steka idealnego? Co oznaczają stopnie wysmażenia tj. blue, rare, medium rare, medium, medium well i well done? Co to jest sezonowanie i dlaczego się to robi? Jak wybrać odpowiedni rodzaj mięsa na steki i jak je właściwie przygotować? Przyrządzania perfekcyjnych steków w praktyce nauczy Was Sebastian Olma – utytułowany szef kuchni restauracji Belvedere, który swoje doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w londyńskich restauracjach Toma Aikensa i Gordona Ramsaya.

O zdrowym odżywianiu i kuchni roślinnej wie niemal wszystko. W Jego kuchni ważne jest nie tylko, co, ale również dlaczego i w jakiej formie ląduje na talerzu. Od wielu sezonów uczy jak zdrowo przechodzić na dietę wegańską. Bo jego potrawy nie tylko są smaczne, ale także prawidłowo zbilansowane. Zapraszamy na kolejne, inspirujące, roślinne gotowanie z Michałem Lachurem, szefem kuchni Organic Corner.

Jaka jest różnica między pasta secca, a pasta fresca? Jak poprawnie przygotować najsłynniejszy rzymski sos do makaronu? Jak zagniatać, suszyć czy gotować, by smakował tak jak w tradycyjnym włoskim domu? Zapraszamy Was na energetyczne Pasta Party z Bartkiem Kieżunem, dziennikarzem kulinarnym, autorem książki Italia do zjedzenia oraz bloga Krakowski Makaroniarz. Po tym kursie świat makaronu nie będzie skrywał przed Wami już żadnych tajemnic.

Na zajęciach z ryb i owoców morza królować będą makrela, tuńczyk, krewetki i sercówki. W tym sezonie stawiamy na mniej oczywiste połączenia smakowe, przywołując smaki Azji czy Bliskiego Wschodu. Prowadzący zajęcia Marek Kropielnicki (znany m. in. jako Sous Chef restauracji Senses/1 gwiazdka Michelin) nauczy Was perfekcyjnie filetować, czyścić, obierać czy porcjować ryby i owoce morza.

Perfekcyjne bezy, rozpływające się w ustach croissanty, nieopadające serniki, zawsze wyrośnięte, puszyste ciasto drożdżowe czy zjawiskowe torty! Brzmi nieźle, prawda? Na naszym autorskim kursie cukierniczym, pod okiem Jarka Konrady – cukiernika z 40. letnim doświadczeniem, opanujecie misterną sztukę cukierniczą do perfekcji. W programie: 42 godziny gotowania, 29 ciast i deserów oraz 13 różnego rodzaju kremów. Tematem siódmych zajęć będzie ciasto francuskie.

Perfekcyjne bezy, rozpływające się w ustach croissanty, nieopadające serniki, zawsze wyrośnięte, puszyste ciasto drożdżowe czy zjawiskowe torty! Brzmi nieźle, prawda? Na naszym autorskim kursie cukierniczym, pod okiem Jarka Konrady – cukiernika z 40. letnim doświadczeniem, opanujecie misterną sztukę cukierniczą do perfekcji. W programie: 42 godziny gotowania, 29 ciast i deserów oraz 13 różnego rodzaju kremów. Tematem kolejnego spotkania będzie czekolada.

Jeśli chcesz kroić i siekać jak prawdziwy szef kuchni, to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. W programie: 7 technik krojenia warzyw, filetowanie owoców, siekanie ziół i obieranie krewetek. Podstawowych technik pracy z nożem nauczy Was Maciej Siąkowski – zdobywca gwiazdki Michelin jako Sous Chef restauracji Senses.

Światową sławę zawdzięcza książce Jerozolima Yotama Ottolenghiego i Samiego Tamimi. Ta kulinarna Biblia stała się przewodnikiem po skomplikowanym świecie kuchni bliskowschodniej. Nieoczywista, kolorowa, pachnąca kuminem, kardamonem, zaatarem czy miętą. Z kilku zaledwie warzyw, owoców, świeżych ziół, przypraw czy dobrej jakości jagnięciny potrafi stworzyć niezapomniane smaki. Zapraszamy Was na premierowe, bliskowschodnie gotowanie z Maciejem Protem, szefem kuchni, który gotował m. in. w restauracji Florentin, Belvedere czy hotelu Bristol.

To bez wątpienia jedna z najmodniejszych zup świata. Za sprawą swych kojących właściwości, uchodzi za najbardziej hipsterski comfort food po obu stronach globu. Zaledwie kilka dobrej jakości składników oraz odpowiednie techniki gotowania pozwalają uzyskać najbardziej pożądany smak umami. Zapraszamy Was na warsztaty z przygotowania tradycyjnego, japońskiego ramenu z Alonem i Alicją Than – twórcami 6. utytułowanych, japońskich restauracji w Polsce.

Tatar, burger i stek idealny, czyli klasyka gatunku. A do tego wołowina z chili i tajską bazylią. Do tego lampka wina, dużo wiedzy i gotowania. Czy może być lepszy plan na poniedziałkowy wieczór? Zapraszamy na jedne z Waszych ulubionych zajęć z Maciejem Bartkowiakiem, szefem kuchni restauracji Shoku.

Nie ma co ukrywać, że od kilku sezonów została zdetronizowana przez kuchnię roślinną. Jednak to ona – kuchnia wegetariańska – była początkiem zdrowych zmian na naszych talerzach. Dzięki niej warzywa, strączki czy kasze z drugoplanowych dodatków stały się pierwszoplanowymi graczami. Dzięki obecności w wielu kulturach i religiach przenika się w niej całe bogactwo smaków i aromatów. W tym sezonie postanowiliśmy odświeżyć temat i wraz z Piotrkiem Bruś Klepackim zapraszamy Was na wiosenne, wegetariańskie gotowanie, inspirowane kuchniami świata.

Wyobraźcie sobie świąteczne gotowanie bez: zmywania, nerwowych zakupów, stania w kolejkach, czy wielotygodniowego planowania. Do tego sprawdzone receptury i doświadczony kucharz, który nadzoruje każdy etap Twoich kulinarnych poczynań. W tym roku w programie m. in. pieczona karkówka nadziewana śliwkami, orzechami i rozmarynem, jajka po szkocku czy pascha z rodzynkami i wanilią. Brzmi nieźle, prawda?

Kiszone cytrusy, mule na zakwasie żytnim czy kiszona musztarda jagodowa? Brzmi dość egzotycznie! Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin).

Zapraszamy na aromatyczne, pełne smaków i przypraw indyjskie gotowanie z Veeną Puarr. Tym razem wybierzecie się w podróż do północnych Indii. W programie m. in. kultowy Butter Chicken, chlebki naan i uwielbiana na całym świecie Masala Chai Tea.

Tego wieczoru zabierzemy Was w egzotyczną podróż do pełnej smaków i aromatów Tajlandii. W naszej kuchni królować będą m. in. galangal, trawa cytrynowa, świeży imbir, liście kafiru oraz oryginalne tajskie sosy, przyprawy i zioła. W tajniki jednej z najpopularniejszych kuchni na świecie wprowadzi Was Thanawat Na Nagara – charyzmatyczny szef kuchni restauracji Basil & Lime, uhonorowanej certyfikatem Thai Select przyznawanym przez rząd Tajlandii.

Jak zrobić burgera idealnego? Te na pierwszy rzut oka proste i nieskomplikowane danie, wymaga wiedzy i kulinarnej wprawy. Bo oprócz wysokiej jakości mięsa, maślanej bułki, odpowiednich sosów i dodatków, ważny jest tu też sam proces przygotowania. I kilka odpowiednich decyzji: smażyć czy grillować, doprawiać przed czy po, mięso mielić czy siekać? Zapraszamy Was na prawdziwą burgerową ucztę z Tomkiem Woźniakiem, w przeszłości szefem kultowej restauracji Burger Kitchen.

Jeśli chcesz wzbogacić swoją dietę o dania z ryb i owoców morza, albo też jesteś już zaprawionym smakoszem, ale brakuje Ci pomysłów na nowe, ciekawe połączenia smakowe to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. Na warsztatach nauczycie się przygotowywać niebanalne dania z flądry, dorsza, przegrzebków oraz muli nowozelandzkich. Zajęcia poprowadzi Marek Kropielnicki, szef kuchni, który pracował m. in. jako Sous Chef restauracji Senses (1 gwiazdka Michelin).

Tatar, burger i stek idealny, czyli klasyka gatunku. A do tego wołowina z chili i tajską bazylią. Do tego lampka wina, dużo wiedzy i gotowania. Czy może być lepszy plan na poniedziałkowy wieczór? Zapraszamy na jedne z Waszych ulubionych zajęć z Maciejem Bartkowiakiem, szefem kuchni restauracji Shoku.

Jak gotować szybko, smacznie i zdrowo, jednocześnie nie marnując jedzenia i maksymalnie wykorzystując resztki z gotowania? Idea Zero Waste w szybkim tempie zdobywa zwolenników na całym świecie. I nie chodzi tu wyłącznie o kulinarny recykling, bo Zero Waste to przede wszystkim świadome planowanie zakupów, czytanie etykiet, dat ważności oraz odpowiednie przechowywanie produktów spożywczych. Gotowi na prawdziwą kulinarną rewolucję?

Sekret rozpływających się w ustach pierogów tkwi w idealnym cieście oraz perfekcyjnie skomponowanym farszu. Do tego jeszcze precyzyjne techniki lepienia, bo niektóre z nich wyglądają jak prawdziwe, małe dzieła sztuki. Są znane niemal w każdej szerokości geograficznej. Gotowane na parze, pieczone, smażone. Zapraszamy Was na premierowe lepienie pierogów z Piotrkiem Bruś Klepackim. W programie: baozi, manty, wontony i tradycyjne polskie pierogi.

Czym w praktyce jest Surf and Turf? Jaka jest historia i tradycja tej modnej kategorii kulinarnej? Zasad łączenia owoców morza z owocami lądu nauczy Was Michał Kępiński, doświadczony szef kuchni, który odbywał staże m.in. w Koks (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). W programie m. in. medaliony z homara z wątróbką cielęcą, sosem vierge i oliwkami kalamata oraz tatar wołowy z glonami wakame i ostrygą.

Jej Wysokość Beza. Majestatyczna, piękna, dostojna i krucha zarazem. Kapryśna i wymagająca jak na arystokratkę przystało. Błędów nie wybacza. Jej perfekcyjne przygotowanie wymaga wiedzy i doświadczenia. Jednak, gdy się już ją oswoi jest jednym z najbardziej spektakularnych i popisowych deserów. To, co robimy razem bezy?

Jeśli chcesz kroić i siekać jak prawdziwy szef kuchni, to te zajęcia są właśnie dla Ciebie. W programie: 7 technik krojenia warzyw, filetowanie owoców, siekanie ziół i obieranie krewetek. Podstawowych technik pracy z nożem nauczy Was Maciej Siąkowski – zdobywca gwiazdki Michelin jako Sous Chef restauracji Senses.

Kuchnia koreańska to jeden z najmodniejszych trendów kulinarnych ostatnich sezonów. Uwielbiane kimchi, bimp bap czy bulgogi szturmem wdarły się do hipsterskich miejscówek Nowego Jorku, Londynu, czy Berlina. Wyraziste, smaki, orientalne kompozycje, estetyczne doznania ale i jej zdrowotne właściwości docenione zostały także nad Wisłą. Zapraszamy na koreańskie gotowanie z Yeunsu Lee, szefową kuchni modnej restauracji Koreanka.

Kiszone cytrusy, mule na zakwasie żytnim czy kiszona musztarda jagodowa? Brzmi dość egzotycznie! Zapraszamy Was do niezwykłego świata kiszonek. Przewodnikiem po różnego rodzaju procesach fermentacji będzie Michał Kępiński, doświadczony kucharz, który odbywał staże m.in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin).

Nic lepiej nie definiuje Japonii niż sushi. Perfekcjonizm, prostota i doskonałość. Sam proces przygotowania jest sztuką: cierpliwości, dokładności, precyzji i estetyki. Zapraszamy Was na niezwykłą lekcję przygotowania tradycyjnego sushi z Alonem Than (World Sushi Champion 2015) i Alicją Than – twórcami 6 utytułowanych, japońskich restauracji (Izumi Biały Kamień, Izumi Plac Zbawiciela, Izumi Izakaya, Izumi Street Food Sushi & Grill, Izumi Sushi Szczecin, Izumi Sushi C.H. Wroclavia).

Na kuchni włoskiej zna się jak mało kto. Potrafi godzinami opowiadać o tamtejszej sztuce, historii czy tradycjach kulinarnych oraz zarażać swoją pasją innych. Zajęcia z nim to nie tylko konkretna dawka wiedzy czy praktyczna lekcja gotowania, ale przede wszystkim spotkanie z wielobarwną i różnorodną kulturą Włoch. Zapraszamy Was na energetyczne, włoskie gotowanie z Bartkiem Kieżunem, autorem książki „Italia do zjedzenia”.

Kuchnia peruwiańska szturmem zdobywa serca miłośników dobrego jedzenia na całym świecie. Pełne stoliki, długie listy zapisów na rezerwacje w londyńskich restauracjach Coya, Ceviche, Lima czy Nobu nie pozostawiają złudzeń. Po latach fascynacji kuchniami Azji czy Bliskiego Wschodu przyszedł czas na Amerykę Południową. I nic dziwnego, bo Peru to kraj o bogatej kulturze kulinarnej. W Limie funkcjonuje najbardziej renomowana szkoła gotowania, porównywana do paryskiej Le Cordon Blue, a o samym Peru mówi się, że to taka Francja Ameryki Południowej. Zapraszamy Was na egzotyczne gotowanie z Juan Pablo Cutipa Loayza, rodowitym Peruwiańczykiem, kucharzem, który doświadczenie kulinarne zdobywał m.in. w Central Restaurant w Limie (5. najlepszej restauracji na świecie). W programie m. in. ceviche oraz tradycyjne Nikkei.

Gdyby zorganizować konkurs na najbardziej popularne danie na całym świecie, zdecydowanie zajęłaby pierwsze miejsce. Swoją prostotą urzeka ludzi w najodleglejszych zakątkach globu. I mimo sezonowych, kulinarnych mód, ona nigdy się nie nudzi. Panie i Panowie zapraszamy na wyjątkowe Pizza Party z Bartkiem Kieżunem, dziennikarzem kulinarnym, autorem książki Italia do zjedzenia.

Jagnięcina uznawana jest za jedno z najszlachetniejszych gatunków mięs. Doceniana przez smakoszy, lubiana przez szefów kuchni. Swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim kuchni bliskowschodniej oraz śródziemnomorskiej. W Polsce wciąż uchodzi za produkt luksusowy, nie zawsze łatwo dostępny. Zapraszamy Was na warsztaty, na których nauczycie się kroić, doprawiać, marynować i przygotowywać modne i smaczne dania z jagnięciny.