Warsztaty

Od tysięcy lat jest nieodłącznym elementem tradycji kulinarnej Azji. Gotują na nim słynący z doskonałej kuchni Tajowie, Wietnamczycy, Chińczycy, Koreańczycy czy Japończycy. Wymaga precyzji i doświadczenia, bo gotuje się na nim nie tylko spektakularnie, ale i szybko. Dzięki czemu produkty zachowują większość swoich wartości odżywczych.

Zapraszamy Was na widowiskowe warsztaty kulinarne z Maciejem Bartkowiakiem, który doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w Mandarin Oriental Bangkok i Issaya Bangkok.

O kiszonkach wie absolutnie wszystko. Kimchi, pasta miso czy kombucha nie mają przed nim żadnych tajemnic. Jego doświadczenie i umiejętności doceniają zarówno rodzimi miłośnicy fermentacji jak i utytułowani szefowie kuchni renomowanych restauracji na całym świecie.

Zapraszamy Was na fermetację z Michałem Kępińskim, który doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w KOKS (2 gwiazdki Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo).

Fermentacje to stworzony przez Ferment i CookUp Studio zupełnie nowy cykl warsztatów winiarskich, który łączy wysoki poziom przekazywanej wiedzy z luźną, przyjazną atmosferą. Stawiamy na solidne podstawy merytoryczne, świetnie dobrane wina i profesjonalnych prowadzących, ale zdejmujmy z degustacji nadmiar formalności i powagi. Bez stresu i bez egzaminu z aromatów – za to z ciekawością, przyjemnością odkrywania wina i dobrze spędzonym wieczorem.

Fermentacje to propozycja zarówno dla tych osób, które dopiero chcą poznać świat wina, jak i dla tych, którzy już go znają, ale mają apetyt na nowe doznania. A tych nie zabraknie! Każde spotkanie w kalendarzu to okazja do poznania stylów, regionów i smaków, wszystko pod okiem znakomitych prowadzących.

Nasze warsztaty to plan na idealny wieczór: biforek, randkę, wyjście solo albo z grupą znajomych. Niezmiennie i za każdym razem: smacznie, przystępnie i bez zadęcia.

Jeśli chcesz kroić i siekać jak prawdziwy szef kuchni, to te zajęcia są dla Ciebie. W programie: 7 technik krojenia warzyw, filetowanie owoców, siekanie ziół, obieranie, czyszczenie i filetowanie krewetek.

Podstawowych technik pracy z nożem nauczy Was Michał Kępiński, który doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w restauracjach KOKS (2 gwiazdki Michelin, Wyspy Owcze) i Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo)

Łączy w sobie na pozór odmienne smaki – słodki z kwaśnym, czy świeży z fermentowanym. Pełna świeżych ziół, aromatycznych przypraw i orientalnych dodatków. Kochająca kolendrę, limonkę i sos rybny. Słynąca z orzeźwiających, lekkich streetfoodowych przekąsek, ale i długo gotowanych, esencjonalnych zup. Zapraszamy Was na niezwykły wieczór z kuchnią wietnamską. W programie m. in. kultowa zupa pho, bun bu nam bo czy spring rollsy z krewetkami.

Jedna z najstarszych i zarazem najbardziej popularnych kuchni świata. Bazuje na przekazywanych z pokolenia na pokolenie recepturach, lokalnych, sezonowych produktach i wyrazistych, orientalnych, smakach. Do tego mistrzowski balans pomiędzy tym, co słone, kwaśne, słodkie, gorzkie i umami.

Zapraszamy Was na street foodowy, azjatycki wieczór z Piotrkiem Bruś-Klepackim. Zakochanym w azjatyckiej kulturze kucharzem, podróżnikiem, który doświadczenie kulinarne zdobywał m. in. w restauracji Koreanka.

Tego wieczoru zabierzemy Was w egzotyczną podróż do pełnej smaków i aromatów Tajlandii. W naszej kuchni królować będą m. in. galangal, trawa cytrynowa, świeży imbir, liście kafiru oraz oryginalne tajskie sosy, warzywa, przyprawy i zioła.

W tajniki jednej z najoryginalniejszych i najpopularniejszych kuchni na świecie wprowadzi Was Maciej Bartkowiak – charyzmatyczny szef kuchni, który doświadczenie kulinarne zdobywał m.in. w Mandarin Oriental Bangkok i Issaya Bangkok.

Fermentacje to stworzony przez Ferment i CookUp Studio zupełnie nowy cykl warsztatów winiarskich, który łączy wysoki poziom przekazywanej wiedzy z luźną, przyjazną atmosferą. Stawiamy na solidne podstawy merytoryczne, świetnie dobrane wina i profesjonalnych prowadzących, ale zdejmujmy z degustacji nadmiar formalności i powagi. Bez stresu i bez egzaminu z aromatów – za to z ciekawością, przyjemnością odkrywania wina i dobrze spędzonym wieczorem.

Fermentacje to propozycja zarówno dla tych osób, które dopiero chcą poznać świat wina, jak i dla tych, którzy już go znają, ale mają apetyt na nowe doznania. A tych nie zabraknie! Każde spotkanie w kalendarzu to okazja do poznania stylów, regionów i smaków, wszystko pod okiem znakomitych prowadzących.

Nasze warsztaty to plan na idealny wieczór: biforek, randkę, wyjście solo albo z grupą znajomych. Niezmiennie i za każdym razem: smacznie, przystępnie i bez zadęcia.

Akademia Kuchni Tajskiej to 3 dni smaków, technik i aromatów Azji

Zapraszamy na trzydniową podróż do serca Tajlandii – kraju, którego kuchnia zachwyca równowagą smaków, świeżością składników i niezwykłą umiejętnością łączenia słodyczy, kwasowości i ostrości.

Fermentacje to stworzony przez Ferment i CookUp Studio zupełnie nowy cykl warsztatów winiarskich, który łączy wysoki poziom przekazywanej wiedzy z luźną, przyjazną atmosferą. Stawiamy na solidne podstawy merytoryczne, świetnie dobrane wina i profesjonalnych prowadzących, ale zdejmujmy z degustacji nadmiar formalności i powagi. Bez stresu i bez egzaminu z aromatów – za to z ciekawością, przyjemnością odkrywania wina i dobrze spędzonym wieczorem.

Fermentacje to propozycja zarówno dla tych osób, które dopiero chcą poznać świat wina, jak i dla tych, którzy już go znają, ale mają apetyt na nowe doznania. A tych nie zabraknie! Każde spotkanie w kalendarzu to okazja do poznania stylów, regionów i smaków, wszystko pod okiem znakomitych prowadzących.

Nasze warsztaty to plan na idealny wieczór: biforek, randkę, wyjście solo albo z grupą znajomych. Niezmiennie i za każdym razem: smacznie, przystępnie i bez zadęcia.

Akademia Gotowania to 3 dni z profesjonalną kuchnią

Zapraszamy na wyjątkowy, trzydniowy kurs kulinarny, podczas którego zdobędziesz wiedzę i umiejętności pozwalające gotować swobodniej, pewniej i smaczniej każdego dnia.

To nie są warsztaty o odtwarzaniu przepisów krok po kroku. To intensywna praktyka połączona z solidną dawką wiedzy, dzięki której zrozumiesz podstawowe techniki kulinarne, nauczysz się świadomie korzystać ze sprzętu kuchennego oraz poznasz zasady stojące za udanymi daniami.

Popularny koncept z Kopenhagi w domowej kuchni. Pod okiem Chefa Michała Kępińskiego poznasz techniki przygotowania i komponowania talerzyków, które zachwycą gości na każdej kolacji lub spotkaniu.

Czym w praktyce jest Surf and Turf? Jaka jest historia i tradycja tej modnej kategorii kulinarnej? Zasad łączenia owoców morza z owocami lądu nauczy Was Michał Kępiński, doświadczony szef kuchni, który odbywał staże m.in. w Koks (1 gwiazdka Michelin, Wyspy Owcze) czy Maaemo (3 gwiazdki Michelin, Oslo). W programie m. in. wędzona na sianie pierś kaczki Poché-Grillé z cytrynowym dressingiem ostrygowym i blanszowanymi białymi szparagami z tajską bazylią.

Absolutnie najulubieńsza azjatycka buła. Lekko słodkawa i przyjemnie puszysta. Do tego na pozór kontrastujące ze sobą smaki i tekstury. W Chinach, skąd pochodzi, była symbolem bogactwa i szczęścia. Międzynarodową sławę zawdzięcza Dawidowi Chang, który uczynił z niej flagowe danie swojej nowojorskiej restauracji.

Ten ukochany dalekowschodni comfort food to także piękna historia o kulturze wspólnego jedzenia i dzielenia się. Panie! Panowie! Zapraszamy na obłędne Bao Party z Maciejem Bartkowiakiem.